:: Ricetta pasta - Insalata di pasta e Roast - Beef
Ricetta Pasta: INSALATA DI PASTA E ROAST-BEAF
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
450 grammi di pasta fresca tipo pennette rigate
120 grammi di olive nere snocciolate cotte al forno
30 grammi di burro
1 kg di roast-beef tagliato a fettine
8 carciofini tagliati a fettine
2 pomodori freschi
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di Grana Padano
Per il condimento:
250 grammi di basilico fresco
60 ml di olio extravergine d’oliva
20 grammi di Grana Padano
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di pinoli
Grana padano grattugiato
sale, pepe nero macinato al momento
Preparazione:
Eliminate dal pezzo di roas-beef ogni pezzo di parte grassa. In una padella capiente fate scaldare il burro il burro e l’olio e aggiungetevi le fette di roas-beef tagliate non troppo sottili. Cuocete a fuoco moderato e girate spesso le fettine per farle rosolare uniformemente da ambedue le parti. Togliete dal fuoco. Preparate , nel frattempo il condimento. Pestate bene il basilico, l’olio, l’glio, il Grana ed i pinoli fino ad ottenere una crema densa. Con ¼ di questo condimento, spennellate le fettine di roas-beef e ponetele sulla griglia da forno, dove le lascerete cuocere a temperatura moderata per 10 minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e mescolatela linseme alle olive, ai pomodorini freschi tagliati a fettine , ai carciofini e al rimanente condimento. Miscelate bene e verste sul piatto di portata. Adagiate sulle penne, così condite, le fette di carne e guarnite con il Grana Padano tagliato a scaglie sottili. Buon Appetito!