Ricette pasta: Insalata calda di pasta e verdure
Con questa ricetta vogliamo festeggiare in leggerezza le giornate più calde dell’anno. Per la pasta fresca, esclusivamente trafilata a bronzo, abbiamo utilizzato soltanto 4 uova per 1 kg di semola di grano duro, in modo da renderla gustosa ma non appesantita. Le verdure sono tutte fresche e di stagione. La trafila utilizzata è la N.110 chiamata elicoidale o mezza pennetta, appunto perché il suo taglio è a soli 45° e non a 60°, che caratterizza le classiche penne ottenibili solo con la trafila conica e il suo coltello monolama sempre della stessa forma. Parliamo quindi di una trafila standard, che può sfruttare il coltello dato in dotazione con la macchina per pasta fresca VICENTIA, in questo caso Mod. MA75 SUPER COMPACT. La ricetta è semplice e molto veloce da eseguire, non ci rimane che augurarvi buon lavoro e buon appetito.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 6 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Insalata calda di pasta e verdure
- Lavate le zucchine, eliminate la buccia e tagliatele a rondelle sopra un tagliare di legno. Mondate i fagiolini verdi e tagliateli a metà.
- Cuocete a vapore le verdure pronte per al massimo 5 minuti. Le verdure devono essere cotte, ma rimanere croccanti. Cercate di punzecchiare con la forchetta per verificare la cottura prima togliere dal fuoco.
- A questo punto, procedete con la cottura della pasta, che deve essere cotta al dente e trasferita in un piatto da portata pre - riscaldato.
- Prendete una padella capiente e versateci l´olio extravergine d´oliva , risaldate bene e versateci la cipolla tagliata finemente e lasciate rosolare a fiamma bassa. Mescolate di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà appassita e trasparente.
- Aggiungete i pomodorini Perini lavati e tagliati a metà e cuocete a fuoco vivace finché il seghetto non sarà ristretto. A questo punto aggiungete le zucchine ed i fagiolini e proseguite la cottura per un altro minuto.
- Condite la pasta con questa salsa, guarnite con la Tosella tagliata a cubetti, con il prezzemolo fresco tritato e con una manciata di Grana Padano grattugiato al momento. In fine, un filo di olio extravergine d’oliva e servite in tavola.
Auguriamo Buon Appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
