:: Ricetta Pasta - Insalata calda di pasta e verdure
Ricetta Pasta: INSALATA CALDA DI PASTA E VERDURE
Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di pasta fresca all'uovo tipo pennette
250 grammi di zucchine
100 grammi di fagiolini verdi
15 pomodorini perini
50 grammi di formaggio fresco Tosella
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo fresco
Grana padano grattugiato q.b.
Olio d’oliva Extra vergine q.b.
Con questa ricetta vogliamo festeggiare in leggerezza le giornate più calde dell´anno. Per la pasta fresca, esclusivamente trafilata a bronzo, abbiamo utilizzato soltanto 4 uova per 1 kg di semola di grano duro, in modo da renderla gustosa ma non appesantita. Le verdure sono tutte fresche e di stagione. La ricetta é semplice e molto veloce da eseguire, non ci rimane che augurarvi buon lavoro e buon appetito .
Preparazione:
Lavate le zucchine, eliminate la buccia e tagliatele a rondelle sopra un tagliare di legno. Mondate i fagiolini verdi e tagliateli a metà. Cuocete a vapore le verdure pronte per al massimo 5 minuti.Le verdure devono essere cotte, ma rimanere croccanti. Cercate di punzecchiare con la forchetta per verificare la cottura prima togliere dal fuoco. A questo punto, procedete con la cottura della pasta, che deve essere cotta al dente e trasferita in un piatto da portata pre - riscaldato. Prendete una padella capiente e versateci l´olio extravergine d´oliva , risaldate bene e verstaeci la cipolla tagliata finemente e lasciate rosolare a fiamma bassa. Mescolate di tanto in tanto, fino a quando la cipolla non sarà appassita e trasparente. Aggiungete i pomodorini perini lavati e tagliati a metà e cuocete a fuoco vivace finché il seghetto non sarà ristretto. A questo punto aggiungete le zucchine ed i fagiolini e proseguite la cottura per un altro minuto. Condite la pasta con questa salsa, guarnite con la Tosella tagliata a cubetti , con il prezzemolo fresco tritato e con una manciata di Grana Padano grattugiato al momento. In fine, un filo di olio extravergine d´oliva e servite in tavola. Auguriamo Buon Appetito e una bella estate 2015.
:: PASTA ALLE CIPOLLE ::
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta