Ricette pasta: Insalata calda di mare
La ricetta che vi proponiamo oggi è decisamente contemporanea. Se opterete per la pasta corta, potete proporla come un antipasto di grande effetto, noi abbiamo deciso di utilizzarla come un rimo piatto di pesce pe un pranzo leggero. Utilizzeremo la pasta fresca all’uovo tipo tagliolini, preparati freschi con la nostra pressa impastatrice VICENTIA Mod. MA50 ELECTRA, ideata per la produzione professionale di tutti i formati lunghi e al posto di rucola, indicata più che altro per l’idea dell’antipasto fresco, utilizzeremo il prezzemolo fresco tritato. Consigliamo utilizzare sempre le capesante fresche, quelle surgelate potrebbero risultare poco saporite e tendono a diventare gommose.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Insalata calda di mare
- Sciacquate le cape sante sotto l’acqua fredda corrente e separatele dal guscio con la punta di un coltellino. Una volta asciugatele bene tagliate le noci delle capesante in 2-3 pezzi ognuna e tagliate anche i coralli rossi. Salate e pepate.
- Per la vinaigrette, mettete l’olio l’accetto agrodolce, il peperone e il peperoncino in un bricco con l’aglio e il miele e sbattete energicamente il composto.
- Cuocete ora la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Nel frattempo che la pasta cuoce, scaldate il burro in una padella antiaderente, unite la metà delle capesante e saltatele a fuoco alto per circa 2 un paio di minuti. Toglietele dalla padella con un cucchiaio di legno e tenetele in caldo.
- Saltate le capesante rimaste allo stesso modo. Unite il vino al liquido rimasto nella padella e lasciatelo sul fuoco vivace mescolando finché il sughetto si è ridotto a pochi cucchiai e toglietelo dal fuoco e tenetelo in caldo.
- Scolate la pasta cotta bene al dente e versatela in una terrina pre - riscaldata. Unite le capesante, il sughetto di cottura ridotto e vinaigrette e alla fine la rucola.
- Amalgamate il tutto con la massima delicatezza e servite subito.
Auguriamo Buon Appetito!
Prossima ricetta Macchine per pasta Vicentia: Lasagne con mazzancolle e fiori di zucca
Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
