Ricette pasta: Gargati alle mele e Speck di Asiago
Un primo piatto di pasta molto ricco e complesso, ma in sostanza semplice e veloce da preparare. Fra gli ingredienti principali troviamo lo speck, la mela, la fontina e la pasta all’uovo, tipo gargati. Formato di pasta molto robusto e importante, infatti nella sua versione fresca, che abbiamo preparato con la nostra macchina per pasta VICENTIA Mod. MB200. La trafila dei gargati è stata fatta su misura per noi in base al campione autentico, esattamente quello che si utilizzava una volta nella zona di Vicenza. Pasta davvero meravigliosa, ma con piccolo difettuccio … ci vogliono 25 / 30 minuti di cottura. Certamente ne varrà la pena di aspettare. Buona preparazione!
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Gargati alle mele e Speck di Asiago
- Visto che ci vorrà diverso tempo per i gargati, ci prendiamo un po’ avanti e iniziamo la nostra ricetta con la cottura della pasta. Fate bollire abbondante acqua in una pentola capiente, una volta portata a bollore, salate e aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva che va molto bene per questo formato. Quindi cuocete la pasta.
- Nel frattempo, sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti e fatela rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro e lo speck tagliato a dadini. Aggiungete alloro e qualche bacca di ginepro. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco moderato, poi sfumate con il marsala.
- A questo punto togliete ginepro e alloro e tenete da parte. Una volta cotta la pasta, scolatela bene al dente e aggiungetela al sugo messo da parte, fate saltare il tutto velocemente per qualche minuto e, a fine cottura, fate fondere dolcemente la fontina. Se occorre, aggiustate di sale e pepe, e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Servite ben caldo con qualche goccia di olio extravergine d’oliva a freddo.
Auguriamo buon appetito!
Prossima ricetta Macchine per pasta Vicentia: INSALATA CALDA DI PASTA E VERDURE
Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
