Gargati alle mele e Speck di Asiago

Gargati alle mele e Speck di Asiago

:: Ricetta pasta - Gargati alle mele e Speck di Asiago

Ricetta Pasta: GARGATI ALLE MELE E SPECK DI ASIAGO
Ingredienti per 4persone:

450 grammi di pasta fresca all’uovo di semola di grano duro tipo gargati
80   grammi di formaggio fontina
4     fette di Speck di Asiago tagliate grosse
1     noce di burro
1     mela
1     cucchiaio di marsala secco
2      foglie di alloro
Sale, pepe nero macinato fresco
Olio d’oliva Extra vergine q.b.

Un primo piatto di pasta molto ricco e complesso, ma in sostanza semplice e veloce da preparare. Fra gli ingredienti principali troviamo lo speck, la mela, la fontina e la pasta all’uovo, tipo gargati. Formato di pasta molto robusto e importante, infatti nella sua versione fresca, ci vogliono 25 / 30 minuti di cottura. Certamente ne varrà la pena di aspettare. Buona preparazione!

Preparazione:
Visto che ci vorrà diverso tempo per i gargati, ci prendiamo un po’ avanti e iniziamo la nostra ricetta con la cottura della pasta. Fate bollire abbondante acqua in una pentola capiente, una volta portata a bollore, salate e aggiungete un po’ di olio extravergine d’oliva che va molto bene per questo formato. Quindi cuocete la pasta. Nel frattempo, sbucciate la mela, togliete il torsolo e tagliatela a cubetti e fatela rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro e lo speck tagliato a dadini. Aggiungete alloro e qualche bacca di ginepro. Fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco moderato, poi sfumate con il marsala. A questo punto togliete ginepro e alloro e tenete da parte. Una volta cotta la pasta, scolatela bene al dente e aggiungetela al sugo messo da parte, fate saltare il tutto velocemente per qualche minuto e, a fine cottura, fate fondere dolcemente la fontina. Se occorre, aggiustate di sale e pepe, e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Servite ben caldo con qualche goccia di olio extravergine d’oliva a freddo. Auguriamo buon appetito.

:: INSALATA CALDA DI PASTA E VERDURE ::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta