Fusilli alle zucchine, fiori e Nepitella

Vi proponiamo oggi una ricetta per pasta molto semplice e veloce da preparare. La differenza, come sempre farà la nostra pasta fresca, trafilata al bronzo e cotta al momento. Come formato, abbiamo scelto i fusilli a due principi, chiamati anche le eliche. La trafila utilizzata è la N. 230 da 7mm, la macchina per pasta invece, è la MA75 VICENTIA, completa di coltello tagliapasta automatico. La base ventilante ci aiuterà a far smaltire l’eccesso di umidità durante l’estrusione, ciò permetterà la cottura perfetta al dente della pasta appena trafilata. I tempi sono rapidissimi, infatti parliamo di soli due minuti.  

Informazioni dal web: LA NEPITELLA – detta anche Nepitella all' Elba, Mentuccia e Mentastro ha un aroma inconfondibile e viene usata largamente nella nostra cucina. Non c'è una ricetta vera e propria, cioè un piatto fatto esclusivamente con le foglie di questa pianta ma all'Elba se fa un grande uso, soprattutto in estate: nel sugo per cuocere le lumache, nei funghi trifolati, sui pomodori conditi, nella panzanella. A proposito di quest'ultima ricordiamo un detto tipicamente elbano: "La panzanella non è bella se non c'è la Nepitella." Olio, aglio, Nepitella e salsa di pomodoro: il tutto fatto cuocere per qualche minuto diventa un ottimo e semplice condimento, soprattutto adatto per il bollito (carne lessa).

Curiosità: La Nepitella era legata, nel passato, a proprietà curative molto fantasiose, tra cui guariva l'elefantiasi e sul finire dell’800 si credeva che gli animali che brucavano la Nepitella assumessero non solo l’aspetto più vivace ma si muovessero compiaciuti della forza acquisita da questa pianta. A cura di Alessandro Sardi e Alessia Marinari.