Ricette pasta: Fusilli di stagione
I broccoletti, questa è la loro stagione. Parliamo di un ortaggio tipicamente pugliese, che appartiene alla famiglia dei broccoli. Generalmente si consumano le infiorescenze con qualche foglia. Tuttavia, si possono utilizzare anche i gambi, eliminando le parti più dure e filamentose, tagliandoli a rondelline sottili. Si possono poi passare in padella insieme alle cime, sono ottime anche saltate semplicemente in padella con olio, aglio e filetti di acciughe. Come pasta, abbiamo scelto i fusilli freschi di semola, trafilati al bronzo con la nostra macchina per pasta VICENTIA MB200 OPTIMA. Fusilli come ben si sa, hanno molte forme e vengono divisi in categorie a 2P / 3P ( con la P si intendono principi). Il formato nella foto, è il classico fusillo a 3 P, la trafila utilizzata è la N. 241 da 10 mm.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 3 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Fusilli di stagione
- Lavate le cime di cavolfiore e di broccoli, scottatele per 4 minuti in acqua bollente salata. Nello stesso momento, mettete sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta.
- Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate e tritate lo spicchio di aglio e lo scalogno con la pancetta; metteteli in una casseruola con l’olio e il burro: fateli appassire a fiamma bassa, dopodiché unite le cimette scottate e le rondelle di salsiccia. Fate rosolare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con delicatezza per non spezzare le cimette.
- Insaporite con il dado sbriciolato e una macinata di pepe e cuocete per circa un quarto d’ora, unendo a filo un po’ di latte, in modo da ottenere una salsa densa.
- Nel frattempo l’acqua per la pasta sarà arrivata a ebollizione; salatela e buttatevi la pasta fresca tipo fusilli. Scolate la pasta bene al dente, ma tenete da parte un po’ di acqua di cottura.
- Unite la pasta insieme con la verdura, mescolate per bene e spadellate per circa un minuto ancora. Cospargete con abbondante Grana Padano grattugiato al momento, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servite in tavola.
Auguriamo buon appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
