:: Ricetta pasta - Fusilli con panna e funghi
Ricetta Pasta: FUSILLI CON PANNA E FUNGHI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta fresca tipo fusilli
200 grammi di funghi porcini freschi
40 grammi di porcini secchi
80 grammi di burro
200 cc di panna fresca da cucina
160 cc di vino bianco secco
80 cc di olio d´olio extra vergine
2 spicchi d’aglio tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Sale, pepe nero
Preparazione:
Fate ammollare i funghi porcini in acqua, poi tagliateli a pezzi. Pulite i porcini freschi e tagliateli a fettine sottili. Togliete la parte centrale dell´aglio, poi tritatelo a fettine. Infine, sminuzzate finemente anche il prezzemolo. In una padella capiente versate l´olio, il burro e ¾ dell´aglio tritato. Lasciate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i porcini affettati freschi e quelli ammollati. Fateli saltare su fuoco basso finché avranno assunto una leggera doratura. Insaporite con sale e pepe e irrorate con il vino bianco, quindi lasciate evaporare. Aggiungete l´acqua impiegata per ammollare i porcini secchi, evitando la terra lasciata sul fondo. Nel frattempo, lasciate lessare la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Nella padella dei funghi aggiungete la panna e cuocete tutto il tutto sempre su fuoco basso. Quando in sughetto ha assunto un colore dorato, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella. Mescolate bene la pasta con il sugo di funghi, se necessario, insaporite con sale. Servite in tavola. Auguriamo Buon Appetito.