Ricette pasta: Fettucine alla Papalina
Le fettuccine alla papalina sono molto conosciute a causa della loro somiglianza con la pasta alla carbonara. Questa ricetta, però, potremmo definirla molto più delicata. Se potreste fare voi stessi le fettuccine, sarebbe ottimale, poiché la pasta fresca cambia di molto il gusto finale! Noi abbiamo trafilato la pasta al bronzo con la nostra macchina per pasta VICENIA Mod. MA50 ELECTRA, perfetta per la ristorazione. La trafila utilizzata è la N.38, da 15 mm. I tempi di cottura sono velocissimi, in soli 4 minuti abbiamo la prefetta cottura al dente. Andiamo a dare un’occhiata alla nostra ricetta.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Fettucine alla Papalina
- Prima di iniziare, prendiamo una padella e mettiamo ad appassire una cipolla assieme al burro. Poi uniamoci il prosciutto tagliato a listarelle e facciamo rosolare.
- Rompiamo le uova e aggiungiamoci 3 cucchiai di parmigiano, del sale e la panna. Iniziamo a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto, provvediamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola una volta al dente.
- Riponiamo la pasta nella padella con il prosciutto, e saltiamola per circa 1-2 minuti.
- Togliamo dal fuoco, e uniamo il composto di uova e mescoliamo per bene.
- Adesso possiamo impiattare e pepare a piacere.
Buon Appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
