| Ricetta Pasta: FETTUCCINE AL VINO DOLCE
Ingredienti: (dosi per 4 persone) PER LA PASTA:
500 grammi di farina bianca 00
4 uova intere
1 manciata di farina di mais
1 cucchio di olio extra vergine d’oliva
1 pizzico di sale PER IL CONDIMENTO:
150 grammi di speck (1 fetta)
150 grammi di prosciutto cotto
300 grammi di passata di pomodoro
2 bicchieri di vino bianco dolce
2 bicchieri di panna liquida
Abbondante Grana padano grattugiato
Olio d’oliva extravergine, sale, pepe nero macinato q.b. Preparazione:
Unite alla farina disposta a fontana 4 uova intere con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva extravergine. Lavorate bene con le mani finché la pasta non diventa bella liscia e elastica. Coprite con un canovaccio umido per circa ½ ora , poi impastate nuovamente e stendete con il mattarello delle sfoglie sottili. Lasciatele riposare per alcuni minuti cospargendole con la farina di mais, quindi avvolgetele su se stesse e tagliatele a fettuccine della larghezza da voi preferita. La pasta fresca tipo fettuccine dovrebbe essere alte circa 1 cm. Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare a fiamma dolce. Aggiungete quindi il passato di pomodoro, e non appena riprende a bollire, allungate il sugo con la panna. Salate pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Lessate la pasta fresca precedentemente preparata in abbondante acqua salata, scolatela al dente e spadellatela con il sugo, completando con una spolverata di Grana Padano grattugiato fresco. Auguriamo Buon Appetito! :: CONTINUA :: Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta | 