Ricette pasta: Farfalle, Piselli, Prosciutto
Ecco un primo piatto di pasta fresca che sicuramente apprezzeranno i bambini. Approfittiamo della stagione in corso per utilizzare i piselli freschi, che faranno davvero la differenza. Molti riconosceranno in questa ricetta gli stessi ingredienti per il classico piatto Veneto, dei “Risi e Bisi”. Basta dire questo per capire che memorizzarla bene ci assicurerà sempre un buon successo. Gli ingredienti sono pochi, davvero basilari, andiamo quindi alla preparazione di questo delizioso piatto di pasta fresca. Riguardo la pasta farfalle, informiamo che per questo tipo di formato non si utilizzano le presse, ma altro tipo di macchine, chiamate tranciatrici (o farfallartici). Le farfalle per questa ricetta abbiamo acquistato già essiccate, perciò i tempi di cottura sono maggiori.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Farfalle, Piselli, Prosciutto
- Prendiamo il nostro prosciutto, tagliamolo a dadini dividiamolo in due parti.
- In una padella antiaderente, soffriggiamo la cipolla tagliata finemente con l’olio extravergine, mettiamo la prima metà del prosciutto e i nostri piselli, non tutti però, in quanto ne avremo tenuti da parte un po’ come guarnizione.
- Stufiamo il tutto aggiungendo il prezzemolo e un po’ d’acqua. Saliamo e pepiamo.
- A parte rosoliamo la seconda metà del prosciutto e teniamo in caldo. Buttiamo intanto la pasta fresca, che cuoceremo in abbondante quantità di acqua salata e bollente.
- Prendiamo i nostri piselli cotti con la cipolla e il prosciutto e passiamo al passaverdura. Scoliamo la nostra pasta fresca bene al dente e aggiungiamola alla salsa così ottenuta. Ripassiamo il tutto in padella a fiamma vivace aggiungendo, se è il caso, un po’ di acqua di cottura.
- Uniamo infine i cubetti di prosciutto rosolati e i piselli tenuti da parte come guarnizione. Serviamo cospargendo con abbondante grana padano grattugiato, del prezzemolo fresco come guarnizione e u ultimo abbondante filo d’olio extravergine d’oliva. Abbiniamo questo piatto di pasta fresca a un bel bicchiere di vino rosato fresco.
Buon Appetito.
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
