Farfalle, Piselli, Prosciutto

Farfalle, Piselli, Prosciutto

:: Ricetta Pasta - Farfalle, Piselli, Prosciutto

Ricetta pasta:  FARFALLE, PISELLI, PROSIUTTO
Ingredienti per 4 persone

pasta fresca tipo farfalle
piselli
cipolla
prezzemolo
prosciutto cotto
grana padano
sale, pepe
polio d’oliva extra vergine

Ecco un primo piatto di pasta fresca. Molti riconosceranno in questa ricetta gli stessi ingredienti per il classico piatto Veneto, dei “Risi e Bisi”.  Basta dire questo per capire che memorizzarla bene ci assicurerà sempre un buon successo con gli amici. Gli ingredienti sono pochi, davvero basilari, andiamo quindi alla preparazione di questo piatto di pasta fresca.

Preparazione: Prendiamo il nostro prosciutto, tagliamolo a dadini  dividiamolo in due parti. In una padella antiaderente, soffriggiamo la cipolla tagliata finemente con l’olio extravergine, mettiamo la prima metà del prosciutto e i nostri piselli, non tutti però, in quanto ne avremo tenuti da parte un po’ come guarnizione.  Stufiamo il tutto aggiungendo il prezzemolo e un po’ d’acqua. Saliamo e pepiamo. A parte rosoliamo la seconda metà del prosciutto e teniamo in caldo. Buttiamo intanto la pasta fresca, che cuoceremo in abbondante quantità di acqua salata e bollente. Prendiamo i nostri piselli cotti con la cipolla e il prosciutto e passiamo al passaverdura. Scoliamo la nostra pasta fresca bene al dente e aggiungiamola alla salsa così ottenuta. Ripassiamo il tutto in padella a fiamma vivace aggiungendo, se è il caso, un po’ di acqua di cottura. Uniamo infine i cubetti  di prosciutto rosolati e i piselli tenuti da parte come guarnizione. Serviamo cospargendo con abbondante grana padano grattugiato, del prezzemolo fresco come guarnizione e u ultimo abbondante filo d’olio extravergine d’oliva.  Abbiniamo questo piatto di pasta fresca a un bel bicchiere di vino rosato fresco. Buon Appetito.

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta