:: Ricetta pasta - Fagottini di lasagne con ripieno di ricotta
Ricetta Pasta Ripiena: FAGOTTINI DI LASAGNE CON RIPIENO DI RICOTTA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
4 rettangoli di pasta fresca all’uovo per lasagne
300 grammi di ricotta fresca
300 grammi di salsa di pomodoro pronta per l’uso
30 grammi di burro a pezzetti
50 grammi di erbe fresche tritate
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 uovo leggermente sbattuto
Foglioline di basilico affettate finemente
Grana Padano grattugiato al momento
Olio extra vergine d’oliva, sale, pepe in grani q.b.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°. Cuocete al dente la pasta sfoglia in abbondante acqua salata, con aggiunta di qualche goccia d’olio in modo da evitare che i rettangoli si attacchino tra loro. Amalgamate in una terrina la ricotta, l’uovo sbattuto, la noce moscata e le erbe tritate. Scolate le lasagne; stendetele su un canovaccio ad asciugare, poi ponete un rettangolo di pasta sul piano di lavoro e guarnite il centro un po’ d’ripieno. Ripiegate il bordo superiore del rettangolo sopra il ripieno, quindi portate il bordo inferiore sopra il bordo piegato e torcete delicatamente le estremità , per creare la forma di una caramella. Continuate allo stesso modo con gli altri rettangoli di pasta e con il resto del ripieno. Ungete leggermente di burro una pirofila da forno rettangolare. Disponete sul fondo i fagottini di lasagne. Cospargeteli col burro a pezzetti e versate la salsa di pomodoro solo sulla parte centrale delle lasagne, senza coprire le estremità. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio per alimenti e infornate per una 10-na di minuti. Servite in tavola i fagottini ben caldi dopo averli cosparsi generosamente con una manciata di grana padano grattugiato e una di basilico affettato finemente. Buon Appetito!