:: Ricetta pasta - Conchiglioni giganti ripieni con pollo
Ricetta Pasta Ripiena: CONCHIGLIONI GIGANTI RIPIENI CON POLLO
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
20pz di pasta fresca all’uovo tipo conchiglioni giganti (lunghi circa 5 cm)
500 grammi di carne di pollo macinata
250 ml di brodo di pollo
50 grammi di parmigiano grattugiato al momento
10 grammi di maggiorana
2 porri affettati finemente
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di peperoncino rosso piccante tritato
Olio extra vergine d’oliva, sale, pepe in grani q.b.
Per il pesto:
60 ml di olio extra vergine d’oliva
50 grammi di basilico fresco
3 cucchiai di pinoli
2 spicchi d’aglio tritati
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate una teglia da forno. Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata e scolateli bene. Scaldate l’olio in un tegame e rosolate i porri per 2 minuti. Unite la carne di pollo macinata e cuocetela per qualche minuto, finché sarà dorata e asciutta. Mescolate la carne, poi incorporate la farina. Versate nel tegame il brodo di pollo e il peperoncino rosso tritato e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere il sugo per 1 minuto ancora finché si sarà ristretto leggermente. Preparate il pesto frullando il basilico, i pinoli, l’aglio e l’olio per 30 secondi, fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Trasferite il pesto in una tazzina e appoggiate sulla superficie un foglio di pellicola. Quando i conchiglioni si saranno completamente raffreddati , riempiteli con il ripieno di pollo e disponeteli nella teglia. Coprite la pasta con un foglio di alluminio e infornateli pe circa 15 minuti. Da ultimo, guarniteli con una cucchiaiata di pesto, cospargete di parmigiano grattugiato e servite immediatamente in tavola. Buon Appetito!