:: Ricetta pasta - Conchiglioni cremosi con zucca e porri
Ricetta Pasta: CONCHIGLIONI CREMOSI CON ZUCCA E PORRI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca TIPO CONCHIGLIONI RIGATI
200 grammi di porri
400 grammi di zucca
60 grammi di burro
2 dl di panna fresca
1 dl di latte
qualche rametto di maggiorana
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Preparazione:
Riducete la polpa della zucca a dadini e cuoceteli a vapore per circa 15 minuti e Schiacciatene 3/4 con una forchetta. In un tegame fate fondere 30 grammi di burro, unite la polpa di zucca schiacciata, il latte e la panna, salate, pepate e cuocete per circa 7/8 minuti, fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Dopo aver pulito i porri, privandoli della parte verte, della radice e delle foglie esterne, tagliateli a rondelle e mettetele in un tegame con il resto del burro, la maggiorana, sale e pepe. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, unendo, se necessario, un po’ di acqua per impedire che il fondo di cottura si asciughi. Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungete i dadini di polpa di zucca rimasti. Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di zucca, i porri, una spolverata di formaggio grattugiato e servite ben caldo. Buon Appetito.