:: Ricetta pasta - Casarecce con verdure verdi
Ricetta Pasta: CASARECCE CON VERDURE VERDI
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
250 grammi di pasta fresca tipo gemelli
250 grammi di punte di asparagi
115 grammi di taccole (piselli cosiddetti mangiatutto)
1 cespo di broccoli diviso in cimette
2 zucchine tagliate a rondelle
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
1/2 mestolo di brodo vegetale
25 grammi di burro
5 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
grana padano grattugiato, noce moscata , sale, pepe q.b.
Preparazione:
Cuocete al vapore i broccoli, le zucchine, gli asparagi e le taccole finchè cominceranno ad ammorbidirsi, risciacquateli bene con acqua fredda per arrestare la cottura, quindi scollateli bene e metteteli a parte. Cuocete i piselli in acqua salata per almeno 5-6 minuti, raffreddateli con acqua e scolateli bene. Nel frattempo date cuocere la pasta in abbondante acqua salata con qualche goccia dio olio d'oliva. Mettete il burro in una pentola e scaldatelo sulla fiamma moderata, aggiungete le verdure eccetto gli asparagi, mescolate bene con un cucchiaio di legno e versate il brodo. Incorporate la panna, lasciate scaldare appena la salsa e insaporitela con sale, pepe e noce moscata. Scolate la pasta bene al dente e, unite le verdure, incorporate il prezzemolo trittato fresco, e spolverate con grana. Guarnite i piatti con le punte di asparagi e servite ben caldo. Buon Appetito!