:: Ricetta pasta - Cappellini d'angelo ai fiori di zucca
Ricetta Pasta: CAPPELLINI D’ANGELO AI FIORI DI ZUCCA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta fresca all'uovo tipo cappellini d'angelo
2 mazzetti di fiori di zucca
1 porro
1 mestolo di brodo vegetale
1 noce di burro
1 pizzico di pistilli di zafferano
1 bustina di zafferano in polvere
formaggio grana padano grattugiato
olio d'oliva extravergine
sale, pepe nero macinato
Preparazione:
Mondate i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. Scaldate poi olio d’oliva e burro in cui fate appassire il porro tagliato finemente. Appena prende colore unite un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere. Fate sobbollire per pochi minuti poi aggiungete i fiori di zucca, sale, pepe, e lasciate cuocere ancora per circa 2 minuti. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolate quindi al dente i cappellini d'angelo e conditeli con sugo, bagnateli eventualmente con un mestolino della loro acqua di cottura e saltateli velocemente, completando con un pizzicone di pistilli di zafferano. Servite con abbondante parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine. Buon Appetito!