:: Ricetta pasta - Cappellini aromatici al pomodoro
Ricetta Pasta: CAPPELLINI AROMATICI AL POMOMODORO
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi di pasta fresca all'uovo tipo capellini
350 grammi di pomodori maturi
20 grammi di burro
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di peperoncino rosso
1 ciuffo di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 cucchiaio di farina 00
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe nero macinato
Preparazione:
Pelate i pomodori scottandoli in acqua bollente, privateli di semi e tritateli grossolanamente, poi preparate un tritto fine con l'aglio sbucciato, il prezzemolo lavato e asciugato e un pezzetto di peperoncino. Mettete sul fuoco una casseruola con l'olio, unitevi i pomodori, fateli insaporire per un attimo a fiamma piuttosto vivace, quindi unitevi il trito preparato precedentemente e il rosmarino, salate e lasciate cuocere a fuoco vivo per poco più di 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco, unite anche la farina mescolata con il burro. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata e cotti al dente, scolateli e trasferiteli in una zuppiera adatta e condite bene con il sugo. Prima di servire, spolverate abbondante con il formaggio grattugiato e auguriamo Buon Appetito.