:: Ricetta pasta - Cannelloni di carne, ricotta e spinaci
Ricetta Pasta: CANNELLONI DI CARNE, RICOTTA E SPINACI
Ingredienti: (dosi per 6 persone)
18 cannelloni a cottura rapida
180 grammi di mozzarella fresca tritata
100 grammi di parmigiano grattugiato
100 grammi di ricotta
1 spicchio d'aglio basilico olio
1 passata di pomodoro
Per il ripieno:
500 grammi di carne macinata di manzo
250 gr ammi di spinaci surgelati
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
1 uovo
1/2 cucchiaino di origano tritato
olio d'oliva, sale, pepe nero
Per la salsa béchamel:
250 mi di latte
125 mi di panna da cucina
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di farina bianca
1 rametto di prezzemolo fresco
sale, pepe nero,
Preparazione:
Ungete di olio una pirofila grande e preparate innanzitutto il ripieno. Scaldate l'olio in una padella e fate appassire la cipolla e l'aglio a fuoco lento. Unite la carne macinata e fatela rosolare in modo uniforme, spezzettandola bene con la forchetta. Eliminate l'unto in eccesso, quindi aggiungete gli spinaci, e proseguite la cottura per 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco. Mettete in una terrina la ricotta, l'uovo, l'origano, il sale e il pepe, mescolateli e amalgamateli alla salsa di carne e spinaci.
Passate a preparare la béchamel. Mettete in un pentolino il latte, il prezzelosolatemolo e i grani di pepe, e portate a bollore. Togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare il latte per 10 minuti, quindi filtratelo per eliminare prezzemolo e pepe. Fate sciogliere il burro in un altro pentolino, incorporate la farina e mescolate per 1 minuto.
Togliete dal fuoco il pentolino e incorporate il latte, mescolando costantemente per ottenere una crema senza grumi. Rimettete la crema sul fuoco e cuocetela a fiamma moderata fino a bollore. Quando la crema è diventata densa, abbassate la fiamma e fatela cuocere ancora 3 minuti; ora unite panna, sale e pepe e mescolate. Rosolate in poco olio lo spicchio d'aglio. Quando sarà dorato tagliatelo, aggiungete la passata di pomodoro e il basilico sminuzzato. Fate cuocere 10 minuti a fuoco basso, regolando di sale e pepe, a piacere. Lessate i cannelloni al dente.
Riempite con un cucchiaiino i cannelloni, farcendoli di ripieno di carne e spinaci. Versate alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro sul tondo della pilotila, e disponeteci sopra i cannelloni. Versate la salsa béchamel sopra i cannelloni, seguita dalla restante salsa di pomodoro. Cospargete i cannelloni così conditi con la mozzarella e il parmigiano,quindi cuoceteli nel forno per 30-35 minuti, senza coprirli, in modo che si formi una bella crostici na dorata in superficie e servite. Buon Appetito!