:: Ricetta pasta - Cannelloni alla Napoletana
Ricetta Pasta : CANNELLONI ALLA NAPOLETANA
Ingredienti per 8 persone:
PER LA PASTA
600 g di farina
4 uova, sale q.b.
PER IL RIPIENO:
500 g di ricotta
500 gr. spinaci
200 g di prosciutto
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 mozzarella grande
sale e pepe, ragù, prezzemolo
Da sempre la tradizione del Sud incuriosisce la gente del Nord, specie per le sue prelibatezze riguardanti la cucina. E’ una ricetta dalla media difficoltà, e richiede, come minimo, 40 minuti di tempo per la preparazione ed un’oretta per la cottura. Un pochino di più se è la vostra prima volta. Non abbattetevi, e diamo un’occhiata a tutto l’occorrente per preparare questo primo piatto tipico della tradizione Napoletana.
PREPARAZIONE:
Preparate il vostro ragù prima di iniziare a darvi da fare con la pasta. Dopodichè prendete farina e uova, sale, ed un po’ d’acqua tiepida, amalgamiamo il tutto e poi lasciamo riposare per circa un’ora. Poi prendiamo la nostra pasta, stendiamola in una sfoglia sufficientemente sottile e tagliamone dei quadrati di circa 12-13 cm. Prendiamo ora una ciotola, battiamo le uova con il parmigiano, il sale il pepe e il prezzemolo tritato.
Mescoliamo la ricotta ai spinaci lessati e ben strizzati e passiamo il tutto nel trita carne. Poi uniamoci il fiordilatte a dadini e il prosciutto sminuzzato. Procuriamoci una pentola sufficientemente larga e bassa e facciamo bollire l’acqua assieme ad un cucchiaio d’olio. Riponiamoci i quadrati di pasta, e scoliamoli una volta al dente. Lasciamo ad asciugare su un canovaccio. A questo punto distribuiamo il ripieno su ogni quadrato dei nostri cannoli, e chiudiamoli per bene. In una pirofila versiamo un mestolo di ragù, per poi disporre un cannellone vicino all’altro. Ora cospargiamo di parmigiano e di ragù, assieme a delle fette di mozzarella. Inforniamo per circa 20 minuti. Servite ben caldo con una spolverata di parmigiano. Auguriamo buon appetito!
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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta