Cannelloni farciti al coniglio

:: Ricetta pasta - Cannelloni farciti al coniglio

Ricetta Pasta:   CANNELLONI FARCITI AL CONIGLIO 
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

300 grammi di pasta fresca all’uovo tipo taglia telline
300 grammi di  pasta sfoglia
600 grammi di coniglio
500 grammi di pomodori maturi
500 grammi di champignons
200 grammi di spinaci
150 grammi di Cheddar
150 grammi di pancetta
60   grammi di cipolle
50   grammi di carote
50   grammi di burro fuso
10   grammi di pangrattato
1     peperoncino piccolo
1     spicchio d’aglio
1     porro
1     albume d’uovo
Vino bianco secco
sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.

Preparazione:
Tagliate la carne di coniglio (meglio le cosce) a dadini. Pulite e lavate tutte le verdure, poi tagliatele a dadini. Tagliate il peperoncino a metà,  pulitelo e trittatelo finemente. Sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini, lo stesso fate con i funghi Champignon. In un tegame largo scaldate l’olio, fate sciogliere la pancetta e soffriggete la cipolla; a questo punto aggiungete il coniglio, spruzzarlo con del vino bianco e lasciatelo rosolare. Incorporate la verdura e funghi e lasciateli cuocere un paio di minuti. Aggiungete i pomodori  e continuate la cottura per un quarto d’ora. Adesso unite le erbe aromatiche affettate, il sale e il pepe e lasciate raffreddare.  Pulite e lavate gli spinaci, scottateli brevemente e raffreddateli nell’acqua, poi stendeteli su un canovaccio. Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata, quindi scolatela e passatela sotto l’acqua corrente del rubinetto. Ritagliate la pasta sfoglia in quadrati di 20 cm circa e sistemateli su un telo umido. Farcite ciascuno di essi velocemente con le foglie di spinaci, la pasta e due cucchiai  scarsi di ripieno, lasciando 2-3cm dal bordo. Formate dei fagottini spennellando la chiusura con albume. Imburrate bene una pirofila e sistemateci i cannelloni, in modo che non siano troppo vicini tra loro ( la chiusura deve’essere rivolta verso il basso). Spennellateli col burro fuso. Mescolate il formaggio grattugiato al momento con pangrattato e cospargete sui fagottini. Mettete in forno preriscaldato a 150° per 20 minuti e servite ben caldo. Auguriamo Buon Appetito!
     

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta