:: Ricetta pasta - Bucatini cremosi con zucca porri e gorgonzola
Ricetta Pasta: BUCATINI CREMOSI CON ZUCCA E PORRI E GORGONZOLA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
350 grammi pasta fresca tipo bucatini
250 grammi di porri
450 grammi di zucca
60 grammi di burro
30 grammi do gorgonzola
20 grammi di Grana Padano grattugiato
1 dl di panna fresca
2 dl di latte fresco intero
1 rametto di maggiorana
Olio extra vergine d’oliva
sale, pepe nero macinato
Preparazione:
Riducete la polpa della zucca a dadini, cuoceteli a vapore per 15 minuti e schiacciatene ¾ con i rebbi di una forchetta. In un tegame fate fondere 30 grammi di burro, unite poi la polpa di zucca schiacciata, il latte e la panna, salate, pepate e cuocete per 7-8- minuti circa, fino ad ottenere una crema abbastanza densa. Dopo aver pulito i porri, privateli della parte verde, della radice e delle foglie esterne più dure, tagliateli a rondelle e mettetele in un tegame con il resto del burro la maggiorana, sale e pepe. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, unendo, se necessario, un po’ d’acqua per impedire che il fondo di cottura si asciughi, e aggiungendo i dadini di polpa di zucca rimasti negli ultimi 2 minuti di cottura. In fine, a fuoco già spento,versate il gorgonzola e mantecate. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata , scolateli al dente e versateli nella crema di zucca. Condite quindi bene la pasta in modo che si amalgamino bene i sapori, cospargete con del formaggio grattugiato fresco, un filo d’olio extra vergine crudo e servite subito in tavola. Buon Appetito!