Bucatini alla Posillipo

:: Ricetta pasta - Bucatini alla Posillipo

Ricetta Pasta: BUCATINI ALLA POSILLIPO
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

380 grammi di pasta fresca tipo bucatini
350 grammi di pomodori pelati San Marzano
100 grammi di pancetta a bacon tagliata grossolanamente  
100 grammi di salsicce di maiale  
60   ml panna fresca da cucina 
1     spicchio d’aglio tritato 
1     ciuffo di prezzemolo fresco tritato 
2     tuorli d’uovo 
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Pasta alla Posillipo – ricetta tipicamente Napoletana, molto gustosa, saporita e adatta alle stagioni più fresche per i suoi ingredienti molto sostanziosi. Abbiamo scelto per questa ricetta un formato di pasta lunga  secca, di semola di grano duro, ma si sposerebbe benissimo anche con i paccheri, anch’essi tipici della zona. 

Preparazione: 
Togliete la pelle alle salsicce e sbriciolate grossolanamente la carne con un coltello. Tritate i pomodori con un tritatutto o un robot da cucina. Scaldate l’olio in una casseruola di medie dimensioni o in una pentola, aggiungete l’aglio e friggete ad fuoco lento per 1-2 minuti. Togliete l’aglio con un mestolo e aggiungete la carne della salsiccia di maiale e la pancetta e cuocete lentamente e 3-4 minuti. Mescolate costantemente con un mestolo di legno per spezzare la carne della salsiccia finché diventa marrone e sbriciolata. Aggiungete il pomodoro tritato nella pentola, con metà del prezzemolo e sale e pepe a piacere. Mescolate bene e portate ad ebollizione, evitando che la carne si attacchi in fondo della pentola. Abbassate il fuoco, coprite e sobbollite per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate il sugo per sentire se necessita di condimento. Nel fra tempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, mettete la panna e i tuorli d’uovo in una terrina calda e mescolateli con una forchetta. Appena la pasta è al dente scolatela bene e versatela nella terrina con miscela di panna e uova. Saltate finché la pasta non  è amalgamata, poi versate la carne di salsiccia sulla pasta e mescolate ancora. Servite subito, con il prezzemolo rimasto. Auguriamo  Buon Appetito! 

:: Ricetta pasta - Pasta al tonno ::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta