MC 300 DINAMIC Accessori

:: Macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MC300 DINAMIC doppia vasca

Macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MC300 DINAMIC - con doppia vasca 

    Raffreddamento forzato del vano motore
    Raffreddamento ad acqua del boccaglio d'estrusione
    Coltello elettronico tagliapasta regolabile
    Struttura completamente in Acciaio Inox - AISI 304
    N°2 ventilatori verticali per la pre - essiccazione della pasta
    Cassetto per appoggiare telaio raccogli pasta
    Massima capacità della I. vasca 13,5 l ( 10 kg di farina + liquido)
    Potenza Motore 2,0 HP
    Massima capacità della II. vasca 8, 2 ( 6 kg di farina + liquido )
    Potenza Mot. doppia vasca 1 HP
    Produzione oraria 40 KG/H in estrusione
    Peso 220 KG
    Dimensioni 48 x 85 x 163H
    Alimentazione 220–230V/50HZ ( tensioni speciali disponibili )

Macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MC 300 DINAMIC doppia vasca – 40 KG/H
                                         - massima capacità della vasca impastatrice principale 13,5 l ( 10 kg di farina + 3,5 l di liquido)
                                        - massima capacità della II. Vasca pre-impastatrice 8,1 l ( 6 kg di farina + 2,1 l di liquido)

- pressa impastatrice semi industriale con la doppia vasca ribaltabile. La seconda vasca dell’impastatrice permette di eliminare tutti i tempi morti per la preparazione dell’impasto successivo e quindi la macchina lavora a ciclo continuo con le garanzie di mantenere inalterata la qualità della pasta fresca artigianale. Per un migliore funzionamento e lavorazione a lungo termine, abbiamo inserito il raffreddamento ad acqua del boccaglio d’estrusione e di raffreddamento a circolo d’aria nel vano motore. In questo modo possiamo garantire la massima qualità del prodotto finale con una lavorazione continua. La struttura della macchina per pasta VICENTIA Mod. MC300 DINAMIC - doppia vasca è interamente in acciaio Inox e sono integrati N°2 ventilatori verticali molto utili per svolgere la funzione della pre - essicazione della pasta fresca. Questo modello di macchina per pasta lo consigliamo per i pastifici e per tutte le esigenze di grandi centri di ristorazione o negozi alimentari. La macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MC300 DINAMIC è realizzata interamente in Acciaio INOX, utilizzando tutti i materiali e lavorazioni di alta qualità e nel rispetto delle più severe normative igieniche ed antinfortunistiche nazionali ed internazionali in vigore. La macchina è completa del gruppo tagliapasta automatico regolabile in velocità che permette la produzione di qualsiasi formato e lunghezza della pasta corta in una completa autonomia. Ci sono a disposizione più di 600 formati diversi fra la pasta lunga e la pasta corta. E’ possibile produrre la sfoglia di 26CM con la regolazione in spessore. Il quadro elettrico e il pannello di controllo delle funzioni è del tipo meccanico ed è costruito secondo le vigenti norme CE. La mescola impastatrice e la coclea d’estrusione e sono facilmente estraibili per permettere una pulizia semplice e veloce. Macchina per pasta fresca VICEMNTIA Mod. MC300 DINAMIC è stata progettata e costruita nel modo da non necessitare nessun tipo di manutenzione e/o interventi particolari. Tutti i componenti della meccanica e del quadro elettrico, sono pezzi commerciali distribuiti in tutto il mondo.

PASTA FRESCA SENZA UOVA – PASTA VEGANA: Con le macchine per pasta VICENTIA è possibile produrre la classica pasta fresca senza uova, utilizzando la sola semola di grano duro e l’acqua. Il risultato è perfetto, ottima pasta fresca, leggera e con la perfetta cottura al dente, ideale per condire i sughi di tutti i giorni. Una volta sistemata la pasta fresca nei appositi telai è’ possibile lasciarla essiccare all’aria con la temperatura d’ambiente, ottennero così la classica pasta secca. E’ sempre consigliabile e preferita la soluzione di mantenere la pasta fresca conservandola in frigorifero o direttamente nel congelatore. Grazie ad una certa potenza delle macchine per pasta VICENTIA, abbiamo dato la possibilità di non sovraccaricare l’impasto con l’umidità e la pasta finale non si appiccica e rimane bella distaccata. Una volta tolta la pasta fresca da congelatore, si può cucinare immediatamente in acqua bollente con i tempi di cottura davvero ridotti.

PRODUZIONE DELLA PASTA FRESCA CON LE FARINE ALTERNATIVE / SENZA GLUTINE : Riguardo la scelta delle farine; si può utilizzare un po’ tutto, si possono utilizzare varie miscele e coloranti alimentari è soltanto importante ricordare, che l’impasto corretto si deve sempre presentare sempre come quello illustrato nelle istruzioni della macchina per pasta fresca Mod. MC300 DINAMIC. Con le macchine per pasta fresca VICENTIA si posso produrre molti altri prodotti alternativi alla classica pasta tradizionale (pasta frolla, gnocchi di patate, biscotti e altri prodotti specifici). Non ci sono problemi particolari a fare un ottima pasta fresca con le farine alternative alla semola di grano duro, in quanto le macchine per pasta fresca VICENTIA hanno tutte una modifica tecnica per queste specifiche lavorazioni. Molti dei nostri clienti lavorano nel comparto "senza glutine" e si può produrre ottima pasta proteica, il tutto è gestibile esattamente come con l'utilizzo delle farine normali. Importane avere come partenza il solito impasto granuloso e asciutto in modo che riesce essere pescato dalla coclea d’estrusione. Confermiamo quindi che con queste caratteristiche si può trafilare qualsiasi tipo di impasto.

Tutti i formati presenti nel catalogo sono  compatibili con la macchina per pasta fresca VICENTIA MOD. MC300 DINAMIC - doppia vasca. Rimane da aggiungersi la trafila della sfoglia di larghezza 26cm, regolabile in spessore.  E’ possibile,  produrre alcuni dei formati tipici pugliesi (cavatelli, orecchiette, fusilli pugliesi, scialatielli ) e molti altri formati particolari su richiesta. Illustrazioni dei formati presenti nel catalogo delle trafile Turconi sono in scala reale. Per la produzione di pasta fresca di assoluta qualità e per un coretto funzionamento delle macchine per pasta VICENTIA è quasi indispensabile la farina di semola di grano duro. E’ possibile usare altri tipi di farine (bianca tipo “00”,  ma anche fareine alternative come quella integrale, farina di riso, farina di mais .. e molto altro ). Consigliamo sempre  ai nostri clienti  di combinare queste farine sempre con una parte della semola di grano per una giusta consistenza all’impasto e una perfetta cottura al dente.   

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