MB200 OPTIMA - Accessori

:: Macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MB200 OPTIMA

Macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MB 200 OPTIMA

    Raffreddamento ad acqua del boccaglio d'estrusione
    Raffreddamento ad aria del motore
    Coltello elettronico tagliapasta regolabile in velocità
    Struttura completamente in Acciaio Inox
    Cassetto estraibile per appoggiare il telaio raccogli pasta
    Massima capacità della vasca 10 KG di farina + liquido
    Minima capacità della vasca 3 KG di farina + liquido
    Diametro del boccaglio d'estrusione 94mm
    Potenza Motore 2,0 HP
    Produzione oraria 25 KG/H in estrusione
    Peso 190KG
    Dimensioni 56x 85 x 130H
    Alimentazione 220-230VOLT/50HZ *** (tensioni speciali disponibili )

ACCESSORI ADDIZIONALI PER MACCHINA PER PASTA VICENTIA MOD.MB 100 ACTIVA

*** Trafile standard addizionali                                                     € 95, 00 (IVA ESCLUSA) 
       Trafile speciali (anche su disegno)                                          € 115, 00 (IVA ESCLUSA)
       Trafila della sfoglia regolabile                                                   € 145, 00 (IVA ESCLUSA) 
       Telai raccogli pasta                                                                 € 16, 00 (IVA ESCLUSA) 
       Coltello monolama per formati grandi                                      € 78, 00 (IVA ESCLUSA) 
       Trafila delle penne compreso coltello monolama a forma conica  € 280,00 (IVA ESCLUSA)
       Trafila per gli gnocchi Diam. 9mm                                            € 180,00 (IVA ESCLUSA)
       Trafila per gli gnocchi Diam. 14mm                                          € 180,00 (IVA ESCLUSA)

Abbinabile Macchina raviolatrice semiautomatica VICENTIA Mod. SUPER QUADRA

       Produzione pasta ripiena tipo ravilo classico forma quadrata
       Materiale Interamente acciaio INOX
       Integrata di carrello ventilante interamente INOX
       Dimensioni L42 cm x P55 x H 120
       Capacità serbatoio del ripieno 3 L
       Peso 30KG
*** Vari Stampi aggiuntivi saranno presto disponibili su richiesta.

Macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MB 200OPTIMA 25KG/H - (capacità della vasca 10 kg di farina +  liquido)

  - pressa impastatrice professionale, costruita interamente in acciaio inox, utilizzando componenti e lavorazioni di alta qualità artigianale e nel rispetto delle più severe norme igieniche e antinfortunistiche internazionali in vigore. La macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MB200 OPTIMA è ideale per soddisfare tutte le esigenze di ristoranti con grandi capacità e di laboratori di pasta fresca. Completa di gruppo tagliapasta automatico con il coltello a doppia lama INOX autolivellante, permettere la produzione di qualsiasi formato e lunghezza della pasta corta in una completa autonomia. Ci sono a disposizione più di 600 formati diversi fra la pasta lunga e la pasta corta. E’ altrettanto possibile produrre la pasta sfoglia di 26 cm di larghezza. La trafila della sfoglia è regolabile nello spessore ed è rifinita con una lavorazione particolare che dona alla sfoglia da un aspetto laminato. Con la trafilazione a bronzo, in questo caso vengono mantenute tutte le caratteristiche del prodotto tipicamente artigianale ( superficie porosa della pasta in qualsiasi formato). Con la macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MB200 OPTIMA si possono produrre le penne licie / rigate in varie misure, con il taglio tipico a 60°. Dotata del sistema di raffreddamento ad acqua del boccaglio d'estrusione, assolutamente indispensabile per la produzione continua nella fasi finali , si garantisce di mantenere inalterata la qualità della pasta tipicamente artigianale. La macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MB200 OPTIMA è corredata di cassetto per appoggiare il telaio raccogli pasta e N°2 ventilatori verticali anteriori per svolgere la funzione della pre – essiccazione della pasta appena estrusa, operazione molto utile, perché permette espellere l'umidità in eccesso della pasta che può essere cotta o conservata immediatamente. Il quadro elettrico e il pannello di controllo delle funzioni della macchina sono del tipo meccanico ed sono costruiti secondo le vigenti norme CEE . La coclea d’estrusione e la mescola dell'impastatrice VICENTIA Mod. MB200 OPTIMA sono facilmente estraibili e facilitano una pulizia semplice e veloce. Questa macchina per pasta fresca è stata progettata e costruita in maniera tale, da non necessitare nessun tipo di manutenzione (neanche nel tempo) e/o interventi particolari. Ricordiamo inoltre che tutti i componenti della meccanica e del quadro elettrico, sono pezzi commerciali distribuiti in tutto il mondo.

PASTA FRESCA SENZA UOVA – PASTA VEGANA:   Ricordiamo, che con le macchine per pasta VICENTIA è possibile produrre la classica pasta fresca senza uova, utilizzando la sola semola di grano duro e l’acqua. Il risultato è perfetto, ottima pasta fresca, leggera e con la perfetta cottura al dente, ideale per condire i sughi di tutti i giorni. E’ possibile lasciare essiccare la pasta fresca di semola all’aria con la temperatura d’ambiente, ma consigliamo di mantenerla fresca mettendola nel congelatore. Grazie alla potenza delle macchine, abbiamo possibilità di non sovraccaricare l’impasto con l’umidità e la pasta finale non si appiccica e rimane bella distaccata. Una volta tolta la pasta fresca da congelatore, si può cucinare immediatamente in acqua bollente con i tempi di cottura davvero ridotti.

PRODUZIONE DELLA PASTA FRESCA CON LE FARINE ALTERNATIVE / SENZA GLUTINE :   Riguardo la scelta della farina; si può utilizzare un po’ tutto, si possono utilizzare varie miscele e coloranti è soltanto importante ricordare, che l’impasto corretto si deve sempre presentare come quello illustrato nelle istruzioni della macchina per pasta fresca Mod. MB200 OTIMA. Con le macchine per pasta fresca VICENTIA si posso produrre molti altri prodotti alternativi alla classica pasta tradizionale (pasta frolla, gnocchi di patate, biscotti e altri prodotti specifici). Non ci sono problemi particolari a fare un ottima  pasta fresca con le farine alternative alla semola di grano duro, in quanto  le macchine per pasta fresca VICENTIA hanno tutte una modifica tecnica per queste specifiche lavorazioni. Abbiamo tantissimi clienti, che lavorano nel comparto "senza glutine" e si può produrre ottima pasta proteica,  il tutto è gestibile esattamente come con l'utilizzo delle farine normali. Importane avere come partenza il solito impasto granuloso e asciutto in modo che riesce essere pescato dalla coclea d’estrusione. Confermiamo quindi che con queste caratteristiche si può trafilare qualsiasi tipo di impasto. 

                    TRAFILE: Visualizza il catalogo PDF delle trafile per macchina per pasta fresca Vicentia Mod. MB200 OPTIMA
                                                                           https://www.trafileturconi.it/CATALOG/

Tutti i formati presenti nel catalogo sono invece compatibili con la macchina per pasta fresca VICENTIA MOD. MB200 OPTIMA  rimane sempre da aggiungersi la trafila della sfoglia di larghezza 26cm, regolabile  in spessore.  E’ possibile, inoltre,  produrre alcuni dei formati tipici pugliesi (cavatelli, orecchiette, fusilli pugliesi, scialatielli ) e molti altri formati particolari su richiesta. Illustrazioni dei formati presenti nel catalogo sono in scala reale. Per la produzione di pasta fresca di assoluta qualità e per un coretto funzionamento delle macchine è quasi indispensabile la farina di semola di grano duro Rimacinata.  E’ possibile usare altri tipi di farine (bianca tipo “00”,  integrale, di riso, di mais .. e molto altro ). Consigliamo sempre  ai nostri clienti  di combinare queste farine sempre con la semola d grano duro rimacinata, la quale garantisce  una giusta consistenza all’impasto e  la perfetta cottura al dente.