MA 30 Karina - Accessori

:: Macchina per pasta Mod. MA30 - Accessori

Macchina per pasta fresca Vicentia Mod. MA30 KARINA                             
   
     Struttura interamente  in Acciaio Inox - AISI 304
     Capacità massima  2,7 l ( 2 KG di farina + liquido)
     Produzione oraria       5kg/H in estrusione
     Peso                             25 KG
     Dimensioni      L 38 x P 47 x A 27
     Potenza Motore      0,50 HP in costruzione rinforzata 
     Alimentazione 220-230VOLT/50HZ (alimentazioni particolari disponibili)
     Diametro trafila 59mm in dotazione

Macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MA30 KARINA - 4kg/h in estrusione (capacità della vasca 2,7 l)

- pressa impastatrice professionale di piccole dimensioni per la produzione di ottima pasta fresca di alta qualità artigianale. La macchina per pasta fresca Vicentia Mod. MA30 KARINA, è costruita con lavorazioni e rifiniture artigianali, interamente in acciaio INOX - AISI 304. Su questo modello montiamo motore da 0,5HP in costruzione inforzata, che dà molta robustezza e permette trafilare anche gli impasti particolarmente asciutti. Semplicissima da utilizzare e da pulire, con un design moderno e curato in tutti i particolari, la MA30 KARINA è indicata sopratutto per l'uso famigliare, ma grazie alla sua potenza è assolutamente capace di soddisfare tutte le esigenze di un piccolo ristorante, albergo o trattoria. Tutte le parti all'interno della vasca impastatrice sono costruite in materiali metallici (ACCIAO INOX, BROZO, OTTONE) e sono facilmente estraibili e lavabili anche in lavastoviglie. Le  capacità produttive arrivano a un centinaio di variazioni fra i formati di pasta lunga, pasta corta corta, sfoglia regolabile in spessore da 150mm di larghezza. E' adatta per la produzione della magnifica pasta fresca senza uova, senza glutine. Si possono utilizzare coloranti alimentari e tutti i tipi di farine alternative. Seguendo le nostre ricette è possibile produrre ottimi e soffici  gnocchi di patate, disponibili in varie misure. Grazie al circuito di aria che favorisce il raffreddamento, questa macchina si può mettere sotto produzione svariate ore, senza nessun problema di surriscaldamento. Per questo modello non è previsto il coltello automatico. Il taglio avviene semplicemente in modo manuale, con l'aiuto di un comunissimo coltello da cucina. Grazie alla sua consistenza, la pasta lunga può essere semplicemente strappata. 

Non ci sono problemi particolari a fare la pasta fresca utilizzando le farine alternative alla semola di grano duro. Le nostre macchine lavorano ormai da 35 anni con una modifica tecnica per queste specifiche lavorazioni. Abbiamo tantissimi clienti, che lavorano anche nel comparto “senza glutine” il tutto è gestibile esattamente come con le farine normali. Riguardo la scelta delle farine; si può utilizzare un po’ tutto, si possono utilizzare varie miscele e aggiungere i prodotti per fare la pasta colorata, è soltanto importante ricordare, che l’impasto corretto si deve sempre presentare come quello illustrato nelle istruzioni della macchina. Con le nostre macchine si posso produrre anche i prodotti alternativi alla pasta (pasta frolla, gnocchi di patate, biscotti e altri prodotti specifici). Come riportato nelle istruzioni d´uso, l´unica condizione per il corretto funzionamento della macchina è un impasto asciutto e granuloso, che deve avere la capacità di cadere nella coclea d´estrusione per essere trafilato. Con queste caratteristiche si può trafilare qualsiasi tipo di impasto.

Tutte le nostre macchine possono produrre la sfoglia, basta montare l’apposita trafila. Regolabile in spessore, si riesce a ottenere una sfoglia sottilissima da 150mm di larghezza. La trafila, sempre in bronzo alimentare, è rifinita con una lavorazione particolare, che dona alla sfoglia da un aspetto laminato. Con la trafilazione a bronzo, vengono mantenute tutte le caratteristiche del prodotto tipicamente artigianale (superficie porosa della pasta in qualsiasi formato).

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