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:: I primi piatti

PRIMI PIATTI:

I primi piatti sono il grande orgoglio della cucina Italiana, da pietanza povera si sono via via trasformati in vere specialità alimentari. Senza sminuire i primi piatti di risotti e minestre, è la pasta la vera regina di buon mangiare e della dieta mediterranea. La pasta, piatto semplice ed economico, con le sue innumerevoli qualità nutrizionali, e i molteplici condimenti, sa soddisfare i gusti di tutti coloro che hanno a cuore una sana e intelligente alimentazione. Questa buona abitudine alimentare è infatti sempre più diffusa anche all’estero. Dove con crescente  abitudine  si pranza o cena con primi piatti di pasta, seguiti da insalate e frutta eliminando così carne e grassi. Questa a detta di tutti i più importanti nutrizionalisti a livello mondiale rappresenta il miglior modo per alimentarsi, senza dover rinunciare al piacere della tavola. Possiamo quindi considerare i primi piatti, una risorsa da rivalutare e da apprezzare quotidianamente a tutto vantaggio di un salutare benessere.  Ma vediamo che cosa si definisce come primi piatti:  

Primi piatti di minestre: 
Comprendono tutte quelle ricette tipo:  zuppe e minestroni , creme, paste  in brodo,  vellutate e consommè. Si servono per lo più alla sera ed aprono il menu. Vanno serviti tutti nel piatto fondo sorretti da un piatto piano ad eccezione dei consommè i quali andranno serviti in tazza a due manici sorretta da una sottotazza posta su un piatto piano e con cucchiaio a dessert.

Primi piatti a base di pasta: 
Si intendono con questa definizione tutti quei primi piatti composti da farinacei in genere conditi con sughi e salse, possono essere anche ripieni e ripassati al forno. I risotti non appartengono a questa definizione e pertanto in un menu vengono serviti prima dei farinacei. Si servono per lo più a pranzo e nei piatti piani.

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