:: Ricetta pasta - Pasta fresca alle noci

Pasta fresca alle noci - Mettete in una ciotola la ricotta, il grana, il basilico, il prezzemolo, le foglie di maggiorana ed origano tritate e l’uovo, aggiungete sale e pepe a piacere e mescolate con cura. Mettete le noci, l’aglio e l’olio nel mixer e azionate aggiungendo lentamente 120ml di acqua tiepida per dare alla salsa una consistenza morbida. Versate la salsa in una ciotola, incorporate la panna, sale e pepe e mescolate bene. Stendete ¼ della pasta con l’apposita macchinetta in una striscia lunga 100 cm e tagliatela a metà in modo da disporre di due strisce lunghe ognuna 45 / 50 cm. Con una rotellina tagliapasta a bordi ondulati tagliate una striscia in 8 / 10 ravioli quadrati. Distribuite un cucchiaio di ripieno al centro...

:: Ricetta pasta - Insalata di pasta e Roast - Beef

Insalata di pasta e Roast - Beef - Eliminate dal pezzo di roas-beef ogni pezzo di parte grassa. In una padella capiente fate scaldare il burro il burro e l’olio e aggiungetevi le fette di roas-beef tagliate non troppo sottili. Cuocete a fuoco moderato e girate spesso le fettine per farle rosolare uniformemente da ambedue le parti. Togliete dal fuoco. Preparate , nel frattempo il condimento. Pestate bene il basilico, l’olio, l’glio, il Grana ed i pinoli fino ad ottenere una crema densa. Con ¼ di questo condimento, spennellate le fettine di roas-beef e ponetele sulla griglia da forno, dove le lascerete cuocere a temperatura moderata per 10 minuti. Fate cuocere...

:: Ricetta pasta - Spaghetti alla Vicentina

Spaghetti alla Vicentina - In una padella antiaderente con un goccio di olio, scaldate le fettine tagliate a striscioline, facendo attenzione a non lasciarle seccare. Aggiungete quindi i peperoni in agrodolce, tagliate anche queste a listarelle aggiungendo anche qualche cucchiaio dell’olio dei peperoni. Proseguite la cottura a fiamma moderata ancora per pochi minuti, facendo attenzione a non restringere troppo il sugo. Nel frattempo fate cuocere in acqua salata la pasta...

:: Minestrone asciutto pasta e fagioli

Minestrone asciutto pasta e fagioli - Fate soffriggere con un po’ di burro e l’olio il trito di cipolla, carota e sedano. Aggiungete poi la pancetta tagliata a dadini e un rametto di rosmarino. Nel frattempo lessate la pasta di tipo maccheroncini in abbondante acqua salata portata a bollore. Quando la pancetta si sarà passata, aggiungete l’intera scatola di fagioli Borlotti, con un po’ del loro brodo. Salate, pepate. Cuocete ancora per qualche minuto a fiamma moderata, finché...

:: Ricetta pasta - Spaghetti oltre il Po'

Spaghetti oltre il Po' - Mentre cuocete gli spaghetti, fate sciogliere dolcemente il burro in padella con un ciuffetto di salvia. Unite poi il gorgonzola a dadini. Aggiungete poi un po’ di brodo e fate sciogliere pian piano il formaggio. Scolate la pasta un attimo prima che sia al dente. Passate la pasta in padella a fuoco lento mescolando con gentilezza per qualche minuto. Servite subito, ben caldo e senza aggiungere altri formaggi. Buon Appetito! In alternativa al gorgonzola potete provare ad usare del taleggio. In questo caso è meglio sostituire la salvia con timo ed erba cipollina. Un buon risultato si ottiene anche unendo insieme questi due tipi...

:: Ricetta pasta - Pizza di spaghetti

Pizza di spaghetti - Dividete i peperoni i quarti, eliminate i filamenti ed i semi interni , dopodiché affettate finemente i funghi. Sistemate i peperoni su una griglia, in un unico strato e arrosti teli nel fondo già preriscaldato. Non appena la pelle inizierà a ritirarsi, capovolgeteli e arrosti teli da altra parte. A cottura ultimata, lasci steli raffreddare poi spellateli e tagliate ciascuno i 4 pezzi. Mettete i funghi in un altro tegame, verste il brodo, qualche cucchiaio di acqua e portate ad ebollizione su fuoco vivo. Quando i funghi saranno teneri, riducete un pochino la fiamma, aggiungete il passato di pomodoro, i peperoni e l’aglio, salate, insaporite con un pizzico di peperoncino e mescolate con un cucchiaio di legno. Trascorso qualche minuto, incoperchiate e proseguite la cottura a fiamma bassa., finché tutti gli ingredienti si saranno ben insaporiti e la salsa risulterà consistente. Nel frattempo...

:: Ricetta pasta - Lasagnette gratinate agli scampi

Lasagnette gratinate agli scampi - Sgusciate gli scampi, lavateli sotto acqua corrente e fateli saltare in padella antiaderente con il timo, un po’ di sale e una manciata di pepe. Dopo un minuto, unite 30 grammi di burro lavorato con 30 grammi di farina mescolate finché il burro si sarà fuso, bagnate con un bicchierino abbondante d Cognac e lasciatelo evaporare. Nel frattempo portate a bollore acqua salata e versatevi la pasta. Dopo la cottura avvenuta, scolate la pasta al dente...

:: Ricetta pasta -Fettuccine del buongustaio

Fettuccine del buongustaio - In una padella antiaderente fate soffriggere nell’olio d’oliva extravergine il porro tritato finemente. Aggiungete il salmone e i piselli. Mescolate con un cucchiaio di legno. Irrorate il tutto con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete la panna da cucina, l’erba cipollina, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate ancora una volta e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e in ebollizione. A cottura avvenuta, scolate la pasta...

:: Ricetta pasta - Ravioli al cioccolato e arance

Ravioli al cioccolato e arance - Sbucciate due arance e riunite in una casseruola la buccia tagliata a fette sottili con 2 cucchiai di acqua e lo zucchero. Mescolate e proseguite la cottura per almeno 3 minuti. Sbucciate le arance rimaste ed eliminate la pellicina che ricopre la polpa e e tagliate quasi tutti gli spicchi a dadini. Per la pasta sfoglia; mescolate con l’impastatrice un uovo, la farina, lo zucchero e il cacao fino a quando l’impasto si staccherà dai bordi del recipiente da lavoro. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e raccoglietela a palla. Impastate con la punta delle dita il composto su un piano leggermente infarinato, tiratelo con un mattarello...

:: Ricetta pasta -Tagliatelle delicate

Tagliatelle delicate - Lavate la zucchina, eliminate le due estremità e tagliatela a dadini. Scottatela in acqua bollente salata per due minuti e poi scaldatele. Tagliate il salmone a striscioline e fatelo saltare in una padella con 20 grammi di burro per pochi minuti, unitevi le zucchine, la panna e fate addensare a fuoco basso, quindi unite la vodka continuando a girare. Nel frattempo lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata e scolatela molto bene. Verste quindi la pasta...