:: Ricetta pasta - Spaghetti del buongustaio

Ricetta Pasta:   SPAGHETTI DEL BUONGUSTAIO Ingredienti: (dosi per 4 persone)

450 grammi di pasta fresca tipo spaghetti 250 grammi di pancetta  120 grammi di grana grattugiato   250 ml di panna fresca da cucina 100 ml di vino bianco 4     tuorli di uovo2     albumi d´uovo 2     spicchi d’aglio Zafferano in polvereOlio extra vergine d’olivasale, pepe nero macinato al momento

Preparazione:Tagliate la pancetta a listarelle della larghezza di un centimetro. Fate soffriggere l´aglio tritato finemente in una padella dal fondo antiaderente con l´olio d´oliva, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per qualche minuto o finché sarà diventata croccante. Spruzzate il tutto con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la panna, un pizzico di zafferano, quindi fateli cuocere sul fuoco moderato. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente. Trasferite la pasta in una zuppiera. Sbattete i tuorli e l´albume in una terrina, aggiungete 100 grammi di grana padano poi, amalgamate il tutto. Condite la pasta con la crema preparata prima, cospargete con il grana rimasto e con del pepe fresco macinato al moment o e servito caldo. Buon Appetito.

::  CONTINUA ::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta