:: 5 ricette per pasta che amiamo

Le nostre 5 ricette per pasta preferite, utili per preparare gustosissimi  primi piatti a base di pasta.

Elenco ricette:

1.  Ricetta Pasta: TAGLIATELLE ALLE ZUCCHINEIngredienti: (dosi per 4 persone)

300 grammi di pasta fresca all'uovo tipo tagliatelle, 50 grammi di mandorle a lamelle tostate, 2 coste di sedano tritate, 2 zucchine piccole tagliate a rondelle sottili, 1 media cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 6 pomodorini perini, 2 cucchiai di pasta di pomodori essiccati, olio d'oliva extra vergine, sale, pepe nero macinato q.b.

Preparazione:Mettete i pomodori in una ciotola piena di acqua bollente e sbollentateli per circa 30 secondi, pelateli e tritateli . In una padella fate sofriggere la cipolla,  il sedano, l'aglio e le zucchine. Fateli saltare a fuoco lento per circa 4 minuti e, finché la cipolla sarà leggermente dorata. Aggiungete i pomodori tritati e la pasta di pomodori essiccati e proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 5 minuti, aggiungete il sale il pepe e lasciate riposare per un pò. Fate bollire abbondante l'acqua per la cottura della pasta, aggiungete il sale e scolate le tagliatelle. Conditele bene con la salsa , versate nei piatti da portata caldi e cospargete con le mandorle tostate. Buon Appetito.

2.  Ricetta Pasta: PAGLIA E FIENO CON RADICCHIOIngredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta fresca all'uovo tipo tagliatelle, 40 grammi di foglie di radicchio rosso affettate finemente, 3 cucchiai di pinoli, 5 cipolotti affettati finemente, 2 cucchiai di pasta di pomodoro essiccati, olio d'oliva extra vergine, grana padano grattugiato, sale, pepe nero macinato q. b.

Preparazione:Versate i pinoli in una padella con doppio fondo e fateli tostare leggermente sulla fiamma moderata per 1 - 2 minuti. Cuocete al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata, in questo caso la cottura dalla pasta sarà divisa in due pentole separate, una per quelle bianche e una per quelle verdi. Nel frattempo scaldate l'olio in una padella, aggiungete la pasta di pomodori e 2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Lasciate restringere leggermente la salsa, mescolando costantemente. Aggiungete quindi il radicchio, il sale, il pepe e proseguite la cottura a fuoco lento. Scolate separatamente le tagliatelle e rimettetele nelle pentole in qui le avete cotte aggiungendo in ciascuna un cucchiaio di olio. Mescolate sulla fiamma alta finché le tagliatelle appariranno lucide. Distribuite nelle fondine calde una porzione di tagliatelle verdi e una di tagliatelle bianche e al centro versate la salsa di radicchio. In fine cospargete i piatti con i cipolotti, i pinoli e una nevicata di formaggio grattugiato e servite in tavola. Non ci resta che augurarvi buon appetito.

3. Ricetta Pasta: SPAGHETTI AL CRUDO DI SAN DANIELEIngredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta tipo spaghetti, 250 grammi di prosciutto crudo San Daniele, 50 grammi di burro, 1 cipolotto piccolo, 3 uova, 5 cucchiai di grana padano grattugiato, sale, pepe nero macinato q.b.

Preparazione:Sbucciate il cipolotto, tritatelo finemente e tagliate il prosciutto a listarelle sottili. Fate sciogliere il burro in una padella, unitevi la cipolla e fate appassire lentamente senza che prenda il colore, mescolando con il cucchiaio di legno. Aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire s fuoco molto basso. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, un pò di pepe possibilmente macinato al momento, il formaggio grattugiato e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un composto schiumoso. Nel frattempo mettete bollire abbondante l'acqua salata per la cottura della pasta e scolate gli spaghetti bene al dente. Infine riunite il prosciutto e le uova in una padella antiaderente, versate gli spaghetti e spadelateli per qualche minuto su fuoco vivo, mescolando in continuazione finché le uova si siano rapprese. Servite subito. Buon Appetito.

4. Ricetta Pasta: PENNETTE RIGTE ALLA VENEZIANAIngredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta tipo pennette rigate, 450 grammi di pomodori tipo San Marzano, 50 grammi di acciughe sottolio, 2 cucchiai di passata concentrata di pomodoro, 50 grammi di uvetta sultanina, 25 grammi di pinoli, sale, pepe nero macinato, olio d'oliva q.b.

Preparazione:Lavate i pomodori e tagliati a metà metteteli sulla placca con la pelle rivolta verso l'alto e fateli abbrustolire sotto al grill per almeno 10 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente, quindi spelateli e tagliateli a dadini. Tostate leggermente i pinoli sotto al grill per 2 o 3 minuti. Nel frattempo mettete in bagno di acqua tiepida l'uvetta per almeno 20 minuti, quindi scolateli e sciacquateli bene. In una piccolo tegame scaldate a fuoco lento i pomodori, i pinolo e l'uvetta, unite le acciughe e la passata di pomodoro, scaldate quindi lentamente la salsa per circa 3 minuti. Cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela in una piatto da portata grande. Condite la pasta con la salsa,mescolate bene e servite ben caldo in tavola. Buon appetito.

5. Ricetta Pasta: GARGANELLI ALLA PIZZAIOLAIngredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta fresca tipo graganelli, 350 grammi di carne di manzo, 3 pomodori maturi e sodi, 2 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio di capperi sottosale, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, origano, peperoncino rosso, 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato.

Preparazione:Sciacquate i capperi in acqua fredda e spremeteli, sfogliate il prezzemolo e lavatelo. Nel frattempo fate bollire l'acqua in una pentola e tuffatevi i pomodori per un attimo, in modo da poterli pelare, privateli anche dei semi e passateli al passaverdure. Tagliate la carne in sottili strisce. Mettete sul fuoco un tegame con l'olio , schiacciatevi l'aglio e lasciatelo imbiondire, quando comincia a prendere il colore, eliminatelo. Versate nel tegame la carne, unitevi i pomodori passati e lasciateli cuocere a fuoco piuttosto moderato mescolando di tanto in tanto. Aggiungete anche i capperi,l'origano, il peperoncino tritato e delle foglie di prezzemolo. Salate, pepate e proseguite la cottura per circa mezzora mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela in ebollizione, salatela e calatevi gli spaghetti. Scolateli bene al dente e conditeli con la salsa, spargete sopra con il parmigiano grattugiato e un pizzico di prezzemolo fresco e auguriamo Buon Appetito.

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