:: Ricette light - Ricette veloci e leggere con la pasta integrale

Ricette light - Ricette veloci e leggere con la pasta integrale

Tra tutte le ricette disponibili, le ricette light sono le più indicate perche oltre ad essere le più leggere spesso sono anche le ricetta più veloci da preparare in casa quando si ha poco tempo a disposizione.

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Ricetta Pasta: LINGUINE INTEGRALI AL LIMONE  E POMODORINI SECCHI Ingredienti: (dosi per 4 persone)290 Kcal. a porzione

350 grammi di pasta integrale tipo linguine 100 grammi di zucchine novelle40   pomodori secchi20   grammi di prezzemolo20  grammi di basilico30  grammi di olio extravergine di oliva1    peperoncino piccante fresco ev. in polvere1    limonesale, pepe nero macinato al momento

Preparazione:Mettete sul fuoco una pentola dai bordi alti con molta acqua e attendete che arrivi a bollore; solo quando l’acqua bolle decisamente aggiungete un pugno di sale e buttate la pasta. Mondate e tritate l coltello il prezzemolo insieme al basilico. Mentre la pasta cuoce, pelate il limone e tagliate a julienne la buccia, poi lo spremute e filtrate il succo per eliminare i semi. Tagliate a julienne anche le zucchine e sbollentatele per un paio di minuti. In una ciotola, emulsionate il succo con l’olio di oliva extravergine, quindi aggiungete un pizzico di sale, il peperoncino in polvere o del peperoncino fresco tritato; aggiungete anche le erbe aromatiche tritate e lasciate riposare. Scolate la pasta bene al dente, tenendo da parte un mestolino si acqua di cottura nel caso risultasse troppo asciutta. Trasferite la pasta in una ciotola e condite con il succo al limone e i pomodori secchi tritati. Mescolate bene,  guarnite con le zucchine e portate ben caldo in tavola. Buon appetito!

Ricetta Pasta: PENNE INTEGRALI CON POMODORINI GRATINATI RUCOLA E RICOTTA Ingredienti: (dosi per 4 persone)250 Kcal. a porzione

280 grammi di pasta integrale tipo penne rigate400 grammi di pomodorini tipo pachino100 grammi di rucola  40   grammi di ricotta salata 10  grammi pangrattato 1    spicchio d’aglio Olio extravergine di olivaSale, pepe nero

Preparazione: Lavate i pomodorini, asciugateli con cura, spuntate dove c’e’ attaccatura del picciolo e tagliate a metà. Accendete il grill del forno. Frullate il pangrattato con spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Su una teglia rivestita di carta da forno sistemate i pomodorini con la polpa insù. Insaporite con sale , pepe e spolverate con il pangrattato e infornate e grill ben caldo per circa 15 minuti. Mentre i pomodorini cuociono, portate a bollore in una pentola abbondante acqua salata. Lavate e spuntate la rucola; asciugatela con cura con uno strofinaccio pulito. Grattuggiate la ricotta salata in modo da ottenere dei piccoli filoncini. Non appena l’acqua bolle, buttate la pasta e portate a cottura. Togliete i pomodorini dal forno e asciugateli in una ciotola dove condirete tutta la pasta. Scollate quindi la pasta bene al dente e unitela ai pomodorini; mescolate bene, aggiungete infine la rucola, tenendo da parte alcune foglie più belle per decorazione e la ricotta. Servite ben caldo e guarnite foglie di rucola e qualche scaglia di ricotta,. Buon Appetito!

Ricetta Pasta: FUSILLI INTEGRALI CON CALAMARETTI E POMODORI PACHINO Ingredienti: (dosi per 4 persone)310 Kcal. a porzione

280 grammi di pasta integrale tipo fusilli280 grammi di pomodorini pachino400 grammi di calamaretti50   grammi di pecorino20   grammi olio extravergine d’oliva 2    spicchi d’aglio 1    rametto di timo fresco in foglieOlio extravergine di olivaSale, pepe nero

Preparazione:Pulite i calamaretti: staccate i tentacoli, svuotate la tasca delle interiora poi, con aiuto di un coltellino, togliete il becco che si trova al centro dei tentacoli ed eliminate anche gli occhi; in ultimo togliete l’ossicino lungo la sacca e sciacquate abbondantemente sotto acqua corrente. Riempite una pentola di abbondante acqua e, non appena bolle, salate con una manciata di sale grosso e subito dopo buttate la pasta. Mente la pasta cuoce, lavate e asciugate i pomodorini e trasferiteli in una padella con due spicchi d’aglio in camicia leggermente schiacciati, qualche foglia ti timo, due cucchiai d’olio extravergine di oliva. Saltate i pomodorini a fuoco vivace e regolate di sale e di pepe. Poco prima che la pasta sia pronta,  trasferite due mestoli di acqua di cottura in un pentolino e ci scottate  i calamaretti per un paio di minuti. Scollate la pasta con un colino direttamente in padella, aggiungete anche i calamaretti e lasciate insaporire per qualche minuto mescolando con cura. Togliete dal fuoco, insaporite  con una grattugiata abbondante di pecorino e servite in tavola. Buon Appetito!    

Ricetta Pasta: PASTA ALLE ERBEIngredienti: (dosi per 4 persone)310 Kcal. a porzione

300 grammi di pasta tipo linguine20   grammi di rosmarino20   grammi di prezzemolo20   grammi basilico1     limone1    radice di zenzero fresco3    cucchiai di olio extravergine di olivaSale, pepe nero

Preparazione:Riscaldate abbondante acqua in una pentola alta e, nel frattempo, preparate il trito di erbe. In questo caso è meglio non utilizzare erbe congelate, utilissime in altre ricette ma non in questa, dato che sono proprio le erbe a garantire l’aroma-. Mondate quindi con un telo umido tutte le erbe e raccogliete gli aghi di rosmarino, le foglie di timo, prezzemolo,  e basilico sul tagliere e con un coltello pesante le tritate velocemente. Successivamente le mescolate in una terrina insieme allo zenzero fresco  e la buccia del limone grattugiati, un pizzico di sale e del peep nero macinato di fresco. Non appena l’acqua bolle, aggiungete una manciata di sale grosso  e buttate la pasta. Non appena la pasta è cotta, la scolate utilizzando un colino e non lo scolapasta, in modo che trattenga un po’ della sua acqua di cottura. Mescolate bene, aggiungete l’olio extravergine di oliva ed eventualmente dell’altra acqua di cottura se la pasta dovesse risultare troppo asciutta. Decorate con un po’ di erbe fresche e portate in tavola. Buon Appetito!   

Ricetta Pasta: MAFALDE CON SALSA AROMATICAIngredienti: (dosi per 4 persone)320 Kcal. a porzione

280 grammi di pasta tipo mafalde600 grammi di pomodori perini maturi e sodi3     pomodori secchi sott’olio2     spicchi d’aglio1     mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, timo, maggiorana, erba cipollina)2    cucchiai di olio extravergine di olivaSale, pepe nero

Preparazione:Lavate i pomodori e li scottate in acqua bollente per un paio di minuti dopo averli incisi a croce vicino al picciolo; li passate sotto acqua fredda, il sbucciate, eliminando i semi e li tagliate a metà nel senso della lunghezza. Disponete i pomodori su una teglia foderata di carta da forno e li cuocete nel forno a 90° per un’ora circa. Nel frattempo lavate e tritate le erbe aromatiche; ne dovrete ottenere 2 cucchiai, trasferite quindi il trito in una casseruola con 2 spicchi sbucciati di aglio e l’olio. Coprite, e cuocete le erbe a bagnomaria a fuoco lento per 10 minuti. Tritate grossolanamente i pomodori secchi ben sgocciolati dall’olio di conserva. Trasferite l’olio aromatico in una ciotola, eliminando gli spicchi d’aglio, unite il trito di pomodori secchi e quelli cotti nel forno e insaporite con un pizzico di sale e pepe. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, la scolate bene al dente e la condite con il sugo preparato mescolando bene. Lasciate riposare per qualche minuto e servite in tavola. Buon Appetito!     

PASTA INTEGRALE - Si tratta pur sempre di pasta di semola, ma arricchita con crusca e fibre di grano per garantire un maggiore apporto di fibre alimentari. Un etto di pasta contiene circa 6 g di fibra, il 20% del fabbisogno giornaliero.  

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta