:: Ricetta Pasta - Pennette alla Boscaiola

Ricetta Pasta:  PENNETTE ALLA BOSCAIOLA Ingredienti (per 4 persone):

350 grammi di pasta fresca tipo pennette rigate200 grammi di piselli fini o finissimi sgocciolati400 grammi di pomodori pelati (o di passata)100 grammi di prosciutto cotto30 grammi di funghi porcini secchi1 spicchio d’aglio2  foglie di salvia½ bicchiere di vino rosso1 rametto di rosmarino1  noce di burroParmigiano Reggiano grattugiatosale e pepe q.b.

Con un po’ di nostalgia  sta per finire questa meravigliosa l'estate, quindi perché non tirarci sù con un prelibato primo piatto di pasta tipicamente italiano, decisamente autunnale, facile da preparare e pronto in circa un’ora? Andiamo a vedere l’occorrente e la fase di preparazione, per servire questo piatto di pasta fresca con cui abbiamo deciso di aprire le porte alle prime giornate di autunno.

Preparazione:Prima di tutto prendiamo una ciotola e riempiamola d’acqua tiepida per far ammorbidire i funghi. Una decina di minuti più tardi, togliamoli dall’acqua, che dobbiamo comunque conservare, e tagliamoli a pezzettini. In un tegame antiaderente scaldiamo un paio di cucchiai di olio d’oliva e facciamoci rosolare l’aglio, la salvia e il rametto di rosmarino. Intanto tagliate il prosciutto cotto a pezzetti, non troppo piccoli però. Togliamo dalla pentola l’aglio e il rosmarino, mettiamoci il prosciutto e alla fine anche i i funghi. Mescolando con molta leggerezza, cuociamo per un paio di minuti a fuoco vivo. A questo punto versiamo metà dell’acqua che abbiamo utilizzato per ammorbidire i funghi e mezzo bicchiere di vino rosso. Facciamo rapprendere. Con il passaverdure passiamo i pelati direttamente nel tegame, abbassiamo la fiamma e copriamo. Cuociamo il tutto per circa 30 minuti, poi versiamo i piselli e proseguiamo con la cottura per altri 10 minuti. Poi salate e pepate a gradimento. Ora cuociamo la nostra pasta fresca in acqua salata e condiamola con il sugo. Aggiungiamo una noce di burro, il formaggio grattugiato. Mescoliamo la pasta al sugo precedentemente preparato e serviamo! Buon appetito e gustatevi questa bella ricetta!

:: Ricetta pasta - Pennette al salmone ::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta