:: Ricetta pasta - Rotoli di zucchine crescenza e fiori di zucca

Ricetta Pasta Ripiena:  ROTOLI DI ZUCCHINE CRESCENZA E FIORI DI ZUCCA Ingredienti: (dosi per 4 persone)

4      fogli di pasta fresca all’uovo per lasagne250 grammi di zucchine200 grammi di crescenza   16   fiori di zucca20   grammi di basilico fresco  30   grammi di Parmigiano Reggiano 20   grammi di pinoli10   grammi di maggiorana2    spicchi d’aglio Olio extra vergine d’oliva,  sale, pepe in grani q.b.

Preparazione:Grattugiate il Parmigiano, mondate con un panno umido la maggiorana e il basilico fresco. Aprite i fiori di zucca per controllare che non vi sia terra all’interno e eliminate i pistilli, poi tritateli grossolanamente con un coltello insieme alla maggiorana e il basilico. Spuntate le zucchine e le affettate per il lungo, cosi da poterle poi tagliate facilmente a julienne. In un padella piuttosto larga riscaldate l’olio extravergine d’oliva aggiungete 2 spicchi d’aglio privati della camicia; aggiungete la julienne di zucchine, una presa di sale e saltate a fuoco vivo per un paio di minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. In una ciotola lavorate la crescenza con il Parmigiano grattugiato, quindi aggiungete la julienne di zucchine, il trito di erbe fresche, una manciata di pepe e lavorate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti i sapori.  Lessate i fogli di pasta per 2 minuti in abbondante acqua salata, li scolate con una schiumarola e li appoggiate su un canovaccio pulito. Accendete il fuoco a 180°C. Spalmate su ogni foglio uno strato generoso di ripieno alla crescenza , distribuite qualche pinolo, poi li arrotolate e li appoggiate su un foglio di carta da cucina che chiuderete a pacchetto  e sigillando bene i bordi. Appoggiate il vostro cartoccio su una teglia e infornate in forno già caldo per 10 minuti. Aprite il cartoccio, tagliate i rotoli a fette piuttosto spesse , spolverate do Parmigiano grattugiato e servite ben  caldo. Buon Appetito!   

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta