Ricetta pasta - Insalata di pasta con zucchine e ricotta

Ricetta Pasta:  INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE E RICOTTAIngredienti: (dosi per 4 persone)

380  grammi di pasta fresca tipo farfalle100  grammi di ricotta  80    grammi di rucola6      foglie di basilico  1      zucchina piccola  1      spicchio di aglio1      cucchiaio di aceto balsamicoVino bianco secco q.bOlio extravergine di olivaSale, pepe nero

Ricetta di pasta che proponiamo oggi è decisamente la versione light. Infatti si tratta di un insalata di pasta, per tanto andremo a utilizzare la pasta fredda. Vanno benissimo tutti i formati della pasta corta, possibilmente senza uova. Noi abbiamo scelto le farfalle, quindi per l’eccezione, non utilizzeremo la pasta fresca fatta con le nostre macchine. Le farfalle infatti non vanno trafilate a bronzo, ma vanno prodotte con una macchina specifica proprio per questo tipo di formato. Gli ingredienti sono pochi e la esecuzione della ricetta è tanto semplice quanto sbrigativa. Let’s go!

Preparazione:Innanzitutto lessate la pasta in abbondante acqua salata e bollente. Scolate la pasta bene al dente, passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. In fine, irrorate la pasta con un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciatela raffreddare. A questo punto, mondate la rucola , lavatela, asciugatela spezzettate grossolanamente le foglie. Pelate e affettate finemente l’aglio. Tagliuzzate anche il basilico. Lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele. In un insalatiera, sbattete con una piccola frusta l’aceto con l’olio extra vergine d’oliva, salate e pepate. Incorporate la ricotta e aggiungete la pasta precedentemente preparata. Mescolate con cura ma leggerezza tutti gli ingredienti. In fine, unite anche la rucola, le zucchine, il basilico e mescolate nuovamente. Servite insalata di pasta fredda e gustatevela in ogni boccone. Buon Appetito e Buona Pasta a tutti!

::   PASTA ALLE MELANZANE IN FORMA::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta