Ricetta Pasta: TROCCOLI IN SALSA ROSA DI POMODORINI E MAZZANCOLLE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca tipo troccoli lucani 300 grammi di pomodorini pachino500 grammi di code di mazzancolle 100 ml di panna fresca 2 cipollotti2 cucchiai di erba cipollina 1 vino biancoVino bianco seccoOlio extravergine di oliva q.b.Sale, pepe nero macinato al momento
Preparazione: Pulite i cipollotti e togliete la parte esterna più dura., affettateli sottilmente e saltateli per qualche minuto in padella con l’olio a fuoco medio. Non appena i cipollotti saranno sfumati, unite i pomodorini Pachino tagliati in 4 spicchi. Fateli saltare a fuoco vivace per qualche istante senza che si cucinino completamente, per evitare che si spappolino. Pulite le mazzancolle togliendo il guscio, tritate finemente una metà e mettete da parte l’altra metà di mazzancolle ancora intere. Aggiungete il trito di mazzancolle ai pomodorini Pachino e mescolate con attenzione per non rovinarli troppo. Unite ora il vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete poi l’erba cipollina tritata, la panna e completate la cottura. Fate bollire nel frattempo l’acqua per la cottura della pasta. Scolate la pasta bene al dente e unitela al sugo. Fate saltare la pasta nella padella con il sugo di mazzancolle per qualche istante e servite ben caldo. Buon Appetito!
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta