Ricetta Pasta: LINGUINE CON CAROTE E CAPPESANTEIngredienti: (dosi per 4 persone)
320 grammi pasta fresca tipo linguine100 grammi di carote10 cappesante (surgelate)1 grossa cipolla2 cucchiaini di anice1 ciuffo di prezzemolo fresco Olio d’oliva extra vergine Sale, pepe nero grattugiato q.b.
Preparazione:
Fate scongelare le cappesante lasciandole a temperatura ambiente. Tagliatene ognuna in 4 parti. Non gettate l’acqua rimasta dallo scongelamento delle cappesante. Affettate le carote e la cipolla a fettine sottili, tritate finemente il prezzemolo. In una casseruola capiente versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla. Fate soffriggere a fuoco moderato, dopodiché aggiungete le carote e proseguite la cottura ancora per qualche minuto a fuoco molto basso. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate la pasta al dente. Aggiungete nella casseruola l’anice e mescolate. Incorporate anche le cappesante con la loro acqua e fatele saltare per qualche minuto. Trasferite, infine, la pasta e mescolate con cura tutto su fuoco moderato. Prima di servire cospargete con prezzemolo fresco tritato al momento. Auguriamo buon appetito!
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta