Strozzapreti crespati al vino aromatizzato

Ricetta Pasta:  STROZZAPRETI CRESPATI AL VINO AROMATIZZATOIngredienti: (dosi per 4 persone)

350 grammi di pasta fresca tipo strozzapreti crespati250 grammi di spinaci freschi½    peperone rosso ½    peperone giallo1     scalogno 1     cucchiaio di pasta d’acciuga  1     cucchiaio di timo fresco 2     cucchiai di vino bianco seccoParmigiano grattugiato  Olio extravergine di olivaSale, pepe nero

Preparazione: Lavate con cura gli spinaci, asciugateli e tritateli grossolanamente. Private i peperoni dei filamenti interni, ripuliteli dei semi e tagliateli a tocchetti. In una terrina condite i peperoni e gli spinaci con la pasta d’acciuga fatta stemperare con un cucchiaio d’acqua e uno di olio extravergine d’oliva. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente, avvolgetelo in una garza e mettetelo a bagno nel vino bianco. Ne frattempo, fate bollire abbondante l’acqua per la cottura della pasta. Aggiungete il sale e cuocete  la pasta bene al dente.  Scolate la pasta e conditela con il vino aromatizzato, quindi rovesciatela calda nella terrina con gli spinaci e i peperoni. Mescolate delicatamente, cospargete con il timo fresco e servite in tavola. Buon Appetito.

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta