Ricetta pasta - Tagliatelle alla crema di zucca

Ricetta Pasta: TAGLIATELLE ALLA CREMA DI ZUCCA

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

380 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliatelle400 grammi di zucca200 grammi di gorgonzola 1     porro1     salsiccia 1     dl di panna fresca 1     ciuffo di rucola Vino bianco seccoParmigiano grattugiato  Olio extravergine di olivaSale, pepe nero

Preparazione: Tagliate la polpa della zucca a dadini, cuocete a vapore per 15 minuti e schiacciate ¾ con la forchetta . In un tegame fate sciogliere 30 grammi di burro, unite la polpa di zucca schiacciata, il latte e la panna, salate, pepate e cuocete per 7/8 minuti circa, fino a ottenere una crema. Tagliate il porro i a rondelle sottili e mettetele in un tegame con il resto del burro, soffriggete per un po’ e aggiungete la salsiccia sbriciolata, il sale e il pepe e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10 minuti, unendo, se necessario, un po’ d’acqua.  Verso fine cottura,  aggiungete i dadini di polpa di zucca rimasti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salta portata a bollore e cuocetela bene al dente. Scolate la pasta e conditela con la crema pronta e cospargete con abbondante manciata di parmigiano grattugiato al momento. Servite ben caldo. Buon Appetito. 

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta