:: Ricetta pasta - Fusilli con panna e funghi porcini

Ricetta Pasta:  FUSILLI CON PANNA E FUNGHI PORCINI  Ingredienti: (dosi per 4 persone)

250 grammi di pasta fresca tipo fusilli 200 grammi di funghi porcini freschi  200 cc di panna fresca da cucina 100 di vino bianco secco 40   grammi di funghi porcini secchi 80   grammi di burro   80   cc di olio d’oliva extra vergine  3   cucchiai di prezzemolo fresco tritato 3   spicchi d’aglio Grana Padano grattugiato Olio extra vergine d’oliva,  sale, pepe in grani q.b.

Preparazione:Fate ammollare i porcini secchi in acqua, poi tagliateli a pezzi. Pulite i porcini freschi  e tagliateli a fettine sottili. Togliete la parte centrale dell’aglio, poi tritatelo finemente. Infine, sminuzzate finemente anche il prezzemolo. In una padella capiente versate l’olio, il burro e ¾ del aglio tritato. Lasciate soffriggere e fuoco  basso. Aggiungete i porcini affettati freschi e quelli ammollati. Fateli saltare sul fuoco basso finché avranno assunto una leggera doratura. Insaporite con sale e pepe e irrorate con il vino bianco. Aggiungete l’acqua impiegata per ammollare i porcini, evitando l’impurità lasciata in fondo. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nella padella dei funghi, aggiungete la panna e cuocete e proseguite la cottura sempre su fiamma bassa. Quando l’intingolo avrà assunto un colore d’orato aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate. Scolate la pasta bene al dente, trasferitela  nella padella, quindi incorporate con l’aglio rimasto e miscelate bene. Aggiustate di sale e pepe, se necessario, cospargete con formaggio grattugiato al momento  e servite in tavola. Buon Appetito!

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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta