:: Ricetta pasta - Cannelloni farciti al coniglio

Ricetta Pasta:   CANNELLONI FARCITI AL CONIGLIO  Ingredienti: (dosi per 4 persone)

300 grammi di pasta fresca all’uovo tipo taglia telline 300 grammi di  pasta sfoglia 600 grammi di coniglio500 grammi di pomodori maturi500 grammi di champignons 200 grammi di spinaci 150 grammi di Cheddar 150 grammi di pancetta 60   grammi di cipolle 50   grammi di carote 50   grammi di burro fuso10   grammi di pangrattato1     peperoncino piccolo 1     spicchio d’aglio 1     porro 1     albume d’uovo Vino bianco seccosale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.

Preparazione:Tagliate la carne di coniglio (meglio le cosce) a dadini. Pulite e lavate tutte le verdure, poi tagliatele a dadini. Tagliate il peperoncino a metà,  pulitelo e trittatelo finemente. Sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini, lo stesso fate con i funghi Champignon. In un tegame largo scaldate l’olio, fate sciogliere la pancetta e soffriggete la cipolla; a questo punto aggiungete il coniglio, spruzzarlo con del vino bianco e lasciatelo rosolare. Incorporate la verdura e funghi e lasciateli cuocere un paio di minuti. Aggiungete i pomodori  e continuate la cottura per un quarto d’ora. Adesso unite le erbe aromatiche affettate, il sale e il pepe e lasciate raffreddare.  Pulite e lavate gli spinaci, scottateli brevemente e raffreddateli nell’acqua, poi stendeteli su un canovaccio. Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata, quindi scolatela e passatela sotto l’acqua corrente del rubinetto. Ritagliate la pasta sfoglia in quadrati di 20 cm circa e sistemateli su un telo umido. Farcite ciascuno di essi velocemente con le foglie di spinaci, la pasta e due cucchiai  scarsi di ripieno, lasciando 2-3cm dal bordo. Formate dei fagottini spennellando la chiusura con albume. Imburrate bene una pirofila e sistemateci i cannelloni, in modo che non siano troppo vicini tra loro ( la chiusura deve’essere rivolta verso il basso). Spennellateli col burro fuso. Mescolate il formaggio grattugiato al momento con pangrattato e cospargete sui fagottini. Mettete in forno preriscaldato a 150° per 20 minuti e servite ben caldo. Auguriamo Buon Appetito!     

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta