:: Ricetta pasta - Linguine con le vongole al rosso

Ricetta Pasta:    LINGUINE CON LE VONGOLE AL ROSSO Ingredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta tipo linguine 850 grammi di pomodori pelati 130 ml di vino rosso secco60  vongole fresche3    scalogni tritati finemente2    spicchi d’aglio 1    foglia di alloro 1    cucchiaio di concentrato di pomodoro 2    cucchiai di prezzemolo fresco tritato ½   cucchiaino di origano secco ½   cucchiaino di basilico secco sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.

Preparazione:Pulite accuratamente le vongole, strofinandole con una spazzolina dura sotto l'acqua corrente. Mettetele poi a bagno in acqua salata in modo che espellano tutta la sabbia. Cuocete al dente le linguine in abbondante acqua bollente e salata, scolatele e trasferitele in una marmitta. Nel frattempo, scaldate l'olio sulla fiamma moderata e fate appassire scalogni e aglio per 2 minuti. Unite vino, foglia di alloro, origano e basilico e portate a ebollizione. Aggiungete le vongole, incoperchiate e fate cuocere qualche minuto, in modo che si aprano. Togliete le vongole dalla pentola e trasferitele in una marmitta. Versate nella pentola pelati e concentrato di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finche la salsa sarà diventata abbastanza densa. Eliminate la foglia di alloro condite la salsa col le  linguine. Trasferite la pasta in una marmitta da portata e disponete tutto intorno le vongole nei loro gusci. Cospargete col trito di prezzemolo, un filo di olio extra vergine e portate subito in tavola. Buon appetito!

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta