:: Reginette con capesante in bianco

Della serie il giorno dovrebbe durare 48 ore per avere il tempo di fare tutto ciò che si desidera, proponiamo un’altra ricetta molto comoda e veloce da fare. In questo caso un primo piatto di pasta fresca con il pesce in bianco. Come dicevamo prima, non ce’ il tempo di andare da pescivendolo di comprare le capesante, di pulirle e di cucinarle poi. Per questo mollusco il prodotto surgelato e può essere una validissima alternativa, è infatti uno dei pochi che mantiene abbastanza bene la sua bontà anche se messo a -0°C, e questo è un grande vantaggio che non tutti gli altri molluschi possono avere. Generalmente per fare alcuni semplici esempi, cozze e vongole una volta scongelate, oltre ad avere in gusto rarefatto, hanno anche una consistenza notevolmente diversa dal prodotto fresco. Risultano infatti essere gommose e molto distanti dagli standard di qualità che ci si aspetterebbe in confronto al prodotto appena colto. Con le capesante congelate invece il risultato cambia e non di poco, ci si può permettere in qualsiasi momento di ritirarle dal freezer, scongelarle e farci appunto un bel piatto di pasta fresca, addirittura in bianco o con appena qualche accenno di pomodoro in maniera da mantenere il più possibile intatto il sapore di mare. Per questo piatto di pasta fresca tipo reginette, l’unica raccomandazione è quella di comprare le capesante di buona qualità e grandezza, poi di lasciarle scongelare in uno scolapasta in frigorifero addirittura una sera prima della loro preparazione. Noi in questo caso abbiamo suggerito una pasta fresca tipo reginette, che abbiamo preparato con la nostra macchina per pasta con doppia vasca Mod. MC300 che ci permette di lavorare nonstop. Ovviamente si possono utilizzare tutti i formati di pasta adatta al pesce preferii, tipo spaghettini, linguine, spaghetti quadri o tagliolini etc… .