Ricetta pasta - Gramigna funghi e pomodorini

Ci siamo riforniti di un nuovo formato mai provato fresco, la gramigna. La prepareremo naturalmente nella sua versione fresca , trafilata a bronzo con la nostra potente macchina per pasta Mod. MA75 Super Compact fornita di coltello elettronico per facilitare il lavoro. La gramigna è una tipica pasta all'uovo emiliana, preparata con ingredienti semplici e genuini, invariati nel tempo con l’obiettivo di portare in tavola ancora oggi dei sapori semplici e deliziosi. Tale formato di pasta rappresenta un primo piatto tipico delle campagne bolognesi dalle quali ha ereditato il suo sapore dal carattere rustico-rurale che ricorda anche quello delle antiche osterie, così come rievoca alla mente i ricordi di feste popolari, sagre di paese e fiere. In tempi antichi, le case dei contadini disponevano di macchinari come il torchio, utili per preparare appunto la gramigna oltre che maccheroni e spaghetti.