Ricetta pasta - Spaghetti con aragosta pomodorini e sogliole

Le ricette di pasta condite con il pesce sono indubbiamente adatte a tutte le stagioni. Anche qui però dovremo muoverci con la stagionalità, infatti esistono delle fasi del ciclo vitale e delle migrazioni. La disponibilità di pesce varia a seconda del periodo dell’anno, e le nostre scelte alimentari dovrebbero quindi tener conto di queste variazioni cicliche. Nei periodi estivi troveremo la scelta più vasta, fra cui tanto amate vongole, cozze, tonno, pesce spada, aragoste,… Non cè davvero l’imbarazzo della scelta. In alcuni casi i nostri primi piatti di pasta si fanno un tantino complicati, ma per la maggior parte delle le ricette non richiedono un impegno particolare e quindi saranno adatte anche a chi non ha molto tempo da dedicare alla loro preparazione. Per la preparazione della pasta abbiamo utilizzato la nostra macchina da banco MA50 Electra, senza il coltello tagliapasta automatico. La pasta fresca senza uova è stata preparata interamente con semola di grano duro (non rimacinata) e l’aggiunta di acqua. L’impasto ideale per le nostre macchine per pasta si presenta sempre come solito sfarinato, ciò permette di strappare la pasta lunga anche senza utilizzo del coltello. Il taglio risulta perfettamente netto e tempi di cottura per questi spaghetti freschi sono davvero rapidissimi.