Ricetta pasta: Pasta fresca alla Puttanesca

Viva la semplicità! Anche questa volta, con pochi ed economici ingredienti, andiamo a preparare un gran piatto di pasta fresca della tradizione Italiana. Desta molta curiosità l’origine del suo “bizzarro” nome. Cè chi lo vuole abbinato a una casa di tolleranza, dove era consuetudine rifocillare i clienti con questo piatto di pasta, che poteva essere appunto preparato in maniera veloce ed economica. Cè chi racconta invece, di un episodio, in cui degli avventori affamati chiedevano a un cuoco con la cucina già chiusa, di preparare un piatto di pasta fresca veloce, con quello che glie era rimasto in cucina, richiedendo appunto “Una puttanata qualsiasi”. Qualunque sia l’origine del suo nome, il risultato non cambia, questo primo piatto di pasta è veloce, economico, ma soprattutto importante. Noi in questo caso proponiamo la versione arricchita con il tonno sotto’olio, chi volesse mantenersi all’originalità della ricetta, può preparare tutto come indicato, evitando di aggiungere quest’ultimo. Per questa ricetta abbiamo optato per maccheroni lisci senza uova, trafilati al bronzo con la nostra macchina per pasta fresca da banco Mod. M90 VICENTIA. La trafila utilizzata è la N. 65 da 10mm. I tempi di cottura per questo formato fresco sno 6 minuti.