:: Ricetta pasta - Pappardelle alla bottarga in bianco

Pasta fresca con pesce, che passione! Non sempre si ha però la voglia e il tempo per preparare questa pasta, in quanto il pesce, pur molto semplice e veloce da cucinare, ha sempre l’incognita della sua preparazione. Molluschi e crostacei richiedono molto tempo per la loro pulizia e anche i pesci con le spine, non sono da meno. Ultimamente poi, oltre all'impegno della pulizia, è da dire, che negli ultimi anni, i prezzi del pesce sono notevolmente lievitati. Cosa fare quindi? Rinunciare a queste delizie di pasta, o cercare un qualche modo alternativo? Cerchiamo oggi di indicarvi una ricetta molto veloce e economica da eseguire, che vi porterà nel vostro piatto di pasta tutto il sapore del mare senza i compromessi. Questa ricetta per pasta si sposa molto bene sia con la semplicità della pasta di sola semola e sia con il sapore un po’ più strutturato della pasta all’uovo. A voi la scelta! Noi abbiamo utilizzato oggi le pappardelle fatte fresche con l'aiuto della nostra macchina da banco MA50 ELECTRA, ideata per la produzione della pasta lunga. Le macchine per pasta VICENTIA di queste dimensioni, riescono a trafilare qualsiasi tipo di impasto, senza problemi di surriscaldamento e senza interruzioni nella produzione. Tutto questo grazie ai motori prodotti in costruzione rinforzata e a una meccanica solida che caratterizza le nostre macchine. Ma procediamo con la ricetta.  In ogni caso, buon appetito!