:: Ricetta pasta - Bucatini al pesto rosso

Sta per tornare la calda estate e inevitabilmente i gusti alimentari si spostano sugli alimenti più leggeri e freschi e quando si parla di freschezza nella pasta, si pensa subito al basilico e di conseguenza al pesto alla Genovese. Il pesto con la calda stagione è veramente perfetto, perché si possono preparare paste e lasagne da consumare fredde o tiepide. Tuttavia, è ancora un po’ presto per avere di stagione dei mazzi di basilico, magari raccolti all’alba, da poter utilizzare in cucina in questo periodo dell’anno. Niente paura, possiamo sempre ripiegare sulla pasta al pesto rosso, forse un po’ più invernale, ma ancora per qualche periodo ci può stare. Può essere un piccolo compromesso, guarnire il nostro piatto di pasta al pesto rosso con qualche fogliolina di basilico fresco, che magari si riesce a reperire dal fruttivendolo. I nostri bucatini freschi sono stati trafilati al bronzo con la nostra macchina per pasta fresca professionale, che di distingue per la sua velocità. Parliamo del Mod. MB200 OPTIMA VICENTIA, che con un motore da 2 HP estrude con i tempi davvero ridotti. La pasta lunga va semplicemente strappata e in pochi scondi, necessari per formare il nido, ne abbiamo pronto un altro. La macchina ha in dotazione il sistema per raffreddare il boccaglio d'estrusione per lavorazione a cicli continui, che ci garantisce la pasta sempre di ottima qualità. Ma partiamo ora con la nostra ricetta.