:: Ricetta pasta - Spaghetti con cozze alla marinara

Anche d’inverno, con l’estate già passata viene spesso il ricordo di una bella giornata al mare, quando il bel tempo permette di mangiare magari all’aperto, con i piatti più classici della cucina italiana. Uno dei primi piatti di pasta che riesce chiudendo gli occhi a farci sentire la brezza del mare è la pasta, magari spaghetti, con le cozze alla marinara. Ogni zona d’Italia ha sua versione per questa tipica pasta di mare, quella che proponiamo oggi è un po’ diciamo la versione Veneziana, che prevede di condire la pasta con un sugo solo leggermente rosato e soprattutto con una generosa dose di cipolla. Ovviamente le varianti sono molte anche a Venezia, vi proponiamo la versione più semplice. I spaghetti utilizzati in questa ricetta sono ovviamente freschi, preparati a momento con la nostra macchina M90 VICENTIA, che riesce a trafilare fono a 15 KG di pasta in un’ora. Il formato utilizzato è N.10 del catalogo delle trafile. La misura esatta è 2,1 mm. I tempi di cottura sono rapidissimi dal fatto, che più la pasta è fresca, meno tempo di cottura occorre, infatti in 4 minuti abbiamo la perfetta cottura al dente.