:: Ricetta pasta - Fusilli di stagione

I broccoletti, questa è la loro stagione.  Parliamo di un ortaggio tipicamente pugliese, che appartiene alla famiglia dei broccoli. Generalmente si consumano le infiorescenze con qualche foglia. Tuttavia, si possono utilizzare anche i gambi, eliminando le parti più dure e filamentose, tagliandoli a rondelline sottili. Si possono poi passare in padella insieme alle cime, sono ottime anche saltate semplicemente in padella con olio, aglio e filetti di acciughe. Come pasta, abbiamo scelto i fusilli freschi di semola, trafilati al bronzo con la nostra macchina per pasta VICENTIA MB200 OPTIMA. Fusilli come ben si sa, hanno molte forme e vengono divisi in categorie a 2P / 3P ( con la P si intendono principi). Il formato nella foto, è il classico fusillo a 3 P, la trafila utilizzata è la N. 241 da 10 mm.