:: Ricetta pasta - Tagliatelle di castagne alla montanara

  Ispirati da una giornata grigia, proponiamo oggi questa bella ricetta, prettamente invernale. Questa, è una ricetta tipica della Valle d’Aosta, naturalmente di montagna. Lo si capisce dai gusti forti degli ingredienti e nella particolarità dell’uso di farina di castagna per la preparazione della pasta fresca. Ottimo, questo primo piatto di pasta fresca, da gustare al caldo di una stufa con un buon bicchiere di vino rosso, magari in seguito a una bella passeggiata in montagna. Nella ricetta originale non andrebbe messo il Grana Padano, ma ovviamente, in questo caso ci sta un gran bene. Le tagliatelle di castagne abbiamo preparato con la nostra macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. M90. La trafila utilizzata oggi è la N. 35 da 8 mm, leggermente più larga delle solite tagliatelle per dare più sostanza a questo piatto. Non ci resta di augurarvi buon lavoro.