:: Ricetta Pasta - Tagliatelle al nero di seppia con capesante flambate al cognac

Vi proponiamo oggi una ricetta dalla preparazione molto semplice ma dal risultato veramente ricercato ed elegante. In particolare, utilizzando la pasta al nero di seppia, che oltre a dare un sapore unico un particolare effetto cromatico, ulteriormente accentuato in questa ricetta con il contrasto del rosso del pomodoro ciliegino e dell’arancio dei coralli delle capesante. La pasta fresca al nero di seppia è una preparazione molto tradizionale e in voga soprattutto negli anni passati. Il suo sapore morbido e delicato la sta facendo riscoprire sempre di più presso il pubblico dei veri buon gustai. Noi l’abbiamo naturalmente trafilata al bronzo con la nostra macchina per pasta VICENTIA Mod. MC300 DINAMIC, ideata per le lavorazioni importanti a cicli continui. L’impasto è composto da semola di grano duro, tuorli d’uova, acqua calda ed il nero di seppia. Mescolato il tutto in 8 minuti e via all’estrusione. Quindi diamo il ben tornato alla pasta fresca al nero di seppia che oggi proponiamo nella versione più ricca, quella all’uovo.