:: Ricetta pasta - Spaghetti alla crema di zucchine

Una ricetta perfetta come la pasta alla carbonara. È sempre pronta a regalarci delle interessanti alternative. Ecco qua, quella riservata ai vegetariani. Il suo gusto sfizioso conquisterà comunque tutti quanti. Buona la pasta, meglio se fresca. Noi abbiamo utilizzato spaghetti, esattamente alla chitarra, trafilati al bronzo con la nostra macchina per pasta VICENTIA Mod. MA75 SUPER COMPACT. Una volta pronti, li abbiamo lasciati essiccare all’aria, semplicemente a temperatura ambiente, sistemati a nido nei appositi telai con fondo traforato. I tempi di essiccazione variano un po’ dalla temperatura, ma in una giornata estiva, 24 ore sono più che sufficienti.  La trafila utilizzata è la n. 24 da 2mm. Con la rigatura della forma quadrata, anche se essiccati, questi spaghetti tendono a rimanere più corposi. La differenza si nota anche dopo la cottura. Per ricreare quell’effetto ruvido come nella fotografia, consigliamo di fare l’impasto leggermente più asciutto. L’effetto visivo è davvero molto bello e non solo, prende benissimo il sugo!